Kan plantaardig of dierlijk zijn

Feestelijke Biscotti met Cranberry's en Pistachenoten

Name: Feestelijke Biscotti met Cranberry's en Pistachenoten
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ongeveer 24 stuks
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram bloem; 1,5 theelepel bakpoeder; 150 gram suiker; 115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur; 1 theelepel geraspte citroenschil (citroen); 0,25 theelepel zout; 2 grote eieren; 110 gram pistachenoten, grof gehakt; 90 gram gedroogde cranberry's; 340 gram witte chocolade van goede kwaliteit, grof gehakt; Rode en groene suikerparels, ter garnering

Breng de Italiaanse sfeer in huis met deze feestelijke biscotti. Deze knapperige heerlijkheden zijn verrijkt met pistachenoten en gedroogde cranberry's en gedompeld in witte chocolade voor een decadente afwerking. Perfect voor de feestdagen of een gezellige winterbijeenkomst. Deze kerstbiscotti zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook een lust voor het oog met hun kleurrijke garnering van rode en groene suikerparels. Geniet van een authentieke Italiaanse lekkernij die jouw desserttafel zal verrijken.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

250 gram bloem

Plantaardig

1,5 theelepel bakpoeder

Plantaardig

150 gram suiker

Vegetarisch

115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

1 theelepel geraspte citroenschil (citroen)

Plantaardig

0,25 theelepel zout

Vegetarisch

2 grote eieren

Plantaardig

110 gram pistachenoten, grof gehakt

Plantaardig

90 gram gedroogde cranberry's

Vegetarisch

340 gram witte chocolade van goede kwaliteit, grof gehakt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Rode en groene suikerparels, ter garnering

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een zware bakplaat met bakpapier.
2

Meng de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom. Mix in een grote kom met de elektrische mixer de suiker, boter, citroenschil en het zout tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel toe en mix net zolang tot alles gemengd is. Roer dan de pistachenoten en cranberry's erdoor.
3

Vorm het deeg op de bakplaat tot een rol van ongeveer 33 cm lang en 7,5 cm breed. Bak deze rol ongeveer 40 minuten tot hij licht goudbruin is. Laat 30 minuten afkoelen.
4

Leg de rol op een snijplank. Snijd met een scherp, gekarteld mes schuine plakken van 1,5 tot 2 cm dik. Leg de plakjes met de snijkant naar beneden terug op de bakplaat. Bak de biscotti nog eens 20 minuten tot ze licht goudkleurig zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
5

Smelt de witte chocolade au bain-marie in een kom boven een pan met zacht kokend water. Doop de helft van elke biscotti in de gesmolten chocolade en schud voorzichtig het overtollige eraf. Leg ze terug op de bakplaat om de chocolade te laten opstijven. Strooi er rode en groene suikerparels overheen. Zet de biscotti ongeveer 35 minuten in de koelkast tot de chocolade stevig is.
6

Je kunt de biscotti van tevoren maken. Bewaar ze in een luchtdichte doos tot 4 dagen, of verpak ze in folie en vries ze in voor maximaal 3 weken.

Inspiratie op basis van dit recept

Dennenappelkoekjes met Pijnboompitten

Geniet van deze heerlijke Italiaanse dennenappelkoekjes. Perfect voor feestdagen en boordevol smaak van venkel en pijnboompitten.

Hazelnoot Chocolade Chip Koekjes

Maak heerlijke hazelnoot chocolade chip koekjes met een Italiaanse twist. Perfect voor een feestje of als zoete traktatie bij de koffie.

Vijgen-Walnoten Koekjes

Ontdek deze heerlijke Italiaanse Vijgen-Walnoten Koekjes met een onweerstaanbare smaakcombinatie van vijgen, walnoten en kaneel. Perfect om te bakken voor speciale gelegenheden.