Zet de ovenrekken op het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng in een keukenmachine de bloem, zout, cayennepeper, paprikapoeder, knoflookpoeder en een paar draaiingen van de zwarte peper goed door elkaar. Voeg daarna de cheddar, boter en zure room toe en mix tot het deeg een bal vormt. Maak er een schijf van, wikkel in plasticfolie en leg ongeveer 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Breek een eetlepel deeg af en rol dit tussen je handen of over het werkblad tot een streng van ongeveer 25 cm. Draai deze streng in een krakelingvorm en leg op een van de bakplaten. Herhaal dit tot je 24 twists hebt (12 per bakplaat).

Klop het ei los met een klein scheutje water. Bestrijk de twists voorzichtig met het eimengsel. Doe wat paprikapoeder in een klein zeefje en bestrooi de twists er licht mee.

Bak de twists ongeveer 12 minuten, halverwege de bakplaten wisselen van plek, tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en licht goud bovenop.