Verwarm een braadpan van ongeveer 5,5 liter op middelhoog vuur. Doe de olijfolie in de pan en laat warm worden. Dep de kipstukken goed droog met keukenpapier. Bestrooi de kip rondom met 1,5 theelepel zout. Leg de kip met de velkant naar beneden in de hete pan en bak tot het vel goudbruin is en de kip makkelijk loskomt, ongeveer 4 minuten. Draai om en bak de andere kant ook mooi bruin, nog eens 4 minuten. Haal de kip uit de pan en zet even apart.

Doe de wortels, selderij en ui in de hete pan en bak al roerend met een houten lepel tot het lekker gaat ruiken en de groenten wat zachter worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de hazelnootlikeur en balsamico azijn toe en schraap de aanbaksels van de bodem. Laat het vocht inkoken tot de helft, zo'n 2 minuten. Roer de kippenbouillon, olijven, vijgen en oregano erdoor. Leg de kipstukken met de velkant naar beneden tussen de groenten en laat het geheel met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes pruttelen. Halverwege even de kip omdraaien.

Haal de kip uit de pan en leg op een schoon bord om even te rusten. Laat de saus nog ongeveer 5 minuten iets inkoken. Schenk de saus over de kip en strooi er de gehakte hazelnoten en peterselie overheen. Smullen maar!