Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie en 15 ml sesamolie in de pan en verwarm dit nog een minuutje extra. Voeg de bosuitjes, gember, knoflook en 5 g zout toe aan de pan. Bak dit al roerend zo’n 2 minuutjes tot het lekker begint te geuren. Voeg dan de rijst toe en schep alles goed door elkaar zodat de rijst olie en smaak krijgt.

Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de bodem van de pan en laat het zonder te roeren 2 minuten bakken zodat er een lekker knapperig laagje ontstaat. Pak een houten spatel en schraap die knapperige rijst los, roer goed door zodat de korrels verdeeld worden. Herhaal dit nog een keer om meerdere knapperige laagjes te maken.

Doe de fijngehakte stelen van de snijbiet erbij en herhaal het knapperig bakken en roeren nog een keer. Voeg nu alle groene bladeren en 5 g zout toe. Roer voorzichtig de groente door de rijst; het wordt makkelijker naarmate de blaadjes slinken. Laat alles zo’n 5 tot 8 minuten bakken tot de groenten helemaal geslonken zijn en goed gemengd met de rijst.

Breng het gerecht op smaak met de resterende 5 g zout. Serveer de groene gebakken rijst met plakjes avocado, julienne komkommer en eventueel een strooi sesamzaadjes erover voor een extra lekkere touch.