Knapperige Aardappelpannenkoekjes met Citroendressing
Geniet van deze knapperige aardappelpannenkoekjes met een verfrissende citroendressing, perfect bij elk diner of lunch. Door het gebruik van olijfolie, verse kruiden en een vleugje citroen wordt dit gerecht een smaakvolle toevoeging aan elk menu. Ideaal voor liefhebbers van lichte, smaakvolle bijgerechten. Serveer meteen voor een ultieme krokante bite!
Ingrediënten
Aardappelen
Dressing
Bereiding
-
1
Kook de aardappelen in een grote pan met koud water, zorg dat ze minstens 5 cm onder water staan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat ze 20 tot 25 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet af en laat 5 minuten droogstomen. Druk ze daarna voorzichtig met je handpalm lichtjes plat, zodat ze een beetje geplet zijn.
-
2
Verhit 60 ml olijfolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurt en lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Verwijder de knoflook en gooi weg. Bak de aardappelen in porties, zonder te roeren, tot de onderkant goudbruin is, zo'n 5 tot 8 minuten. Draai ze voorzichtig om en bak de andere kant ook goudbruin, eventueel met een beetje extra olijfolie, nog eens 5 tot 8 minuten.
-
3
Maak intussen de dressing: klop in een klein kommetje de 45 ml olijfolie, citroensap, peterselie, tijm en citroenrasp door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
-
4
Schep de dressing over de aardappelen en meng voorzichtig zodat alles bedekt is. Proef en voeg eventueel nog zout en peper toe.
-
5
Doe de aardappelen in een serveerschaal en serveer meteen. Geniet van die knapperige, frisse smaken!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 401 kcal |
| Vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 689 mg |