Aardappelkoekjes met Cranberryjam

Ontdek de smaakvolle combinatie van knapperige aardappelkoekjes en de zoetzure cranberryjam met onze Europese flair recept. Deze aardappelkoekjes, ook wel bekend als latkes, zijn perfect als hapje voor de feestdagen of elke gelegenheid die vraagt om een gezellige culinaire traktatie. Geniet van de perfecte balans tussen hartig en zoet voor een heerlijk complementaire smaakervaring. Laat deze koekjes schitteren tijdens een kerstviering of zelfs een gezellige zondagse brunch.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 grote aardappels (russet)

Plantaardig

2 sjalotten, fijngehakt (4 eetlepels)

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt (1 eetlepel)

Vegetarisch

4 eieren, licht geklopt

Plantaardig

2 eetlepels bloem

Plantaardig

1 theelepel gedroogde dragon

Plantaardig

2 theelepels verse bieslook, fijngeknipt

Plantaardig

1 theelepel gedroogde mosterd

Plantaardig

2 theelepels zout

Plantaardig

versgemalen zwarte peper

Plantaardig

120 ml plantaardige olie

Plantaardig

verse bieslook, ter garnering

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Cranberryjam, recept hieronder

Cranberry Jam

Plantaardig

200 g suiker

Plantaardig

120 ml cranberrysap

Plantaardig

1 pakje (340 g) diepvries cranberry’s

Plantaardig

1 ½ theelepel gemalen kardemom

Plantaardig

1 steranijs

Plantaardig

snufje zout

Plantaardig

snufje witte peper

Bereiding

1

Was de aardappels goed en rasp ze met de grove kant van een rasp. Doe de geraspte aardappel in een schone theedoek en knijp goed uit om het overtollige vocht eruit te halen. Doe de uitgeknepen aardappel in een grote kom. Voeg de sjalotten, knoflook, eieren, bloem, dragon, bieslook, mosterd, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
2

Giet 60 ml olie in een koekenpan van ongeveer 20 cm en verhit deze op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Schep voorzichtig een volle eetlepel van het aardappelmengsel in de hete olie en druk het een beetje plat. Leg er nog 3 in de pan en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten goudbruin. Keer ze om en bak de andere kant ook goudbruin. Leg de latkes op een bord met keukenpapier en bak zo verder tot het hele mengsel op is. Voeg halverwege wat extra olie toe als dat nodig is. Houd de latkes warm in een oven op lage temperatuur. Bestrooi ze met verse bieslook en serveer met de cranberryjam erbij.
3

Doe alle ingrediënten voor de cranberryjam in een middelgrote pan. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager en laat zachtjes pruttelen tot de cranberry’s barsten, ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur en laat de jam afkoelen. Zet de jam goed koud voor serveren.

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige Aardappelpannenkoekjes met Citroendressing

Probeer deze knapperige aardappelpannenkoekjes met een verfrissende citroendressing. Een heerlijk bijgerecht voor elke maaltijd.

Havermout Koekjes Met Cranberry's En Chocolade

Heerlijke koekjes met havermout, cranberry's en pure chocolade voor een onweerstaanbare snack.

Hollandse Latkes met Aardappel en Ui

Probeer deze heerlijke Hollandse variant van aardappelpannenkoekjes, ofwel latkes, met aardappel en ui, geserveerd met zure room of appelmoes.

Aardappelwafels met Gerookte Zalm

Proef de perfecte combinatie van knapperige aardappelwafels met romige crème fraîche en gerookte zalm, gegarneerd met een smakelijke kruidenmix. Ideaal voor brunch of diner.