Dierlijk

Kleurrijke Groente Chow Mein

Name: Kleurrijke Groente Chow Mein
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 32 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Chinees
Ingredients: 225 gram Chinese lange sperziebonen of sperziebonen, in stukjes van 1 tot 2,5 cm; 2 grote wortels, geschild en in luciferstokjes gesneden; 225 gram verse of gedroogde chow mein noedels; 45 ml plantaardige olie; 5 cm verse gember, geschild en fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 6 grote shiitake champignons, dun gesneden; 1 blik (225 gram) gesneden waterkastanjes, afgespoeld en uitgelekt; 60 ml natriumarme kippenbouillon; 120 ml hoisinsaus*; 30 ml sojasaus; 30 ml honing; Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 bosuitjes, in dunne ringetjes

Ontdek een kleurrijke en verfrissende groente chow mein, perfect voor een gezond en smakelijk diner. Dit Chinese recept combineert de knapperigheid van verse groenten zoals sperziebonen en wortels met de heerlijke smaken van shiitake champignons en waterkastanjes. Een harmonieus geheel van hoisinsaus, sojasaus en honing zorgt voor een onweerstaanbare smaak. Ideaal voor een lichte maaltijd, waarbij je je waant in een authentiek Chinees eethuis.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

225 gram Chinese lange sperziebonen of sperziebonen, in stukjes van 1 tot 2,5 cm

Plantaardig

2 grote wortels, geschild en in luciferstokjes gesneden

Plantaardig

225 gram verse of gedroogde chow mein noedels

Plantaardig

45 ml plantaardige olie

Plantaardig

5 cm verse gember, geschild en fijngehakt

Plantaardig

3 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

6 grote shiitake champignons, dun gesneden

Plantaardig

1 blik (225 gram) gesneden waterkastanjes, afgespoeld en uitgelekt

Dierlijk

60 ml natriumarme kippenbouillon

Kan plantaardig of dierlijk zijn

120 ml hoisinsaus*

Plantaardig

30 ml sojasaus

Vegetarisch

30 ml honing

Plantaardig

Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

2 bosuitjes, in dunne ringetjes

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de sperziebonen en wortels erin en kook ze 1 minuut. Giet af en dompel ze meteen in een bak met ijswater tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 1 minuut. Laat ze uitlekken en zet apart.
2

Breng het water weer aan de kook. Doe de noedels erbij en kook ze, af en toe roerend, tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Giet af, spoel met koud water, dep droog en zet apart.
3

Verhit de olie in een grote anti-aanbakpan op hoog vuur. Voeg de noedels, gember en knoflook toe. Bak 2 minuten tot de noedels lichtbruin zijn. Voeg de champignons, sperziebonen, wortels en waterkastanjes toe en bak nog 3 minuten. Doe de bouillon, hoisinsaus, sojasaus en honing erbij. Breng aan de kook en roer tot het iets ingedikt is, zo’n 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4

Schep de chow mein in een grote schaal en strooi de bosuitjes erover voor je het serveert. Smullen maar!