Kleine Pittige Wortelmuffins
Geniet van deze heerlijke mini wortelmuffins met een verrassende Indiase twist door de toevoeging van garam masala. Perfect voor een vrolijk feestje of als een exotische lekkernij bij de koffie. Deze muffins, vol met gezonde wortels, gouden rozijnen en gezoete geraspte kokos, voegen een vleugje kleur en smaak toe aan je dag.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en zet het rooster in het midden. Bekleed een mini-muffinbakvorm met schattige papiertjes.
-
2
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, garam masala, zout en zuiveringszout. Wrijf met je vingers de lichtbruine suiker erdoor zodat alles goed verdeeld is.
-
3
Klop in een andere kom de wortels, yoghurt, olie, rozijnen, kokos, gember, citroenrasp en eieren door elkaar.
-
4
Roer de natte ingrediënten door de droge tot het net gemengd is. Geen stress als er nog wat klontjes zijn.
-
5
Vet een kleine ijslepel (ongeveer 3 cm) in met bakspray en schep het beslag voor ongeveer driekwart in de vormpjes. Bestrooi met turbinado suiker als je dat lekker vindt.
-
6
Bak de muffins 14 tot 16 minuten tot een prikker er schoon uitkomt en de bovenkant veerkrachtig aanvoelt. Halverwege draai je de bakvormen zodat alles mooi gelijk bakt. Laat de muffins 3 minuten in de vorm afkoelen, dan op een rooster en laat ze nog 30 minuten afkoelen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 148 |
| Calorieën | 63 kcal |
| Vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Zout (natrium) | 49 mg |