Dierlijk

Klassieke Steak Carpaccio met Rucola en Parmezaan

Name: Klassieke Steak Carpaccio met Rucola en Parmezaan
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 280 gram ossenhaas; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Zout en versgemalen zwarte peper; 60 gram licht aangepakte verse rucola of verse babyspinazie; 15 gram geschaafde Parmezaanse kaas; 2 eetlepels verse citroensap

Deze heerlijke Italiaanse steak carpaccio is een verfijnd voorgerecht met dunne plakjes ossenhaas, knapperige rucola en geraspte Parmezaanse kaas. De combinatie van de zachte textuur van de ossenhaas en de frisse smaak van citroensap maakt dit gerecht perfect voor een elegant diner of een feestelijke brunch. De carpaccio is eenvoudig te bereiden en zal indruk maken op de fijnproevers aan tafel. Serveer dit gerecht voor een speciaal diner of als een verfijnd gerecht bij een feestelijke gelegenheid.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

280 gram ossenhaas

Plantaardig

2 eetlepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

60 gram licht aangepakte verse rucola of verse babyspinazie

Vegetarisch

15 gram geschaafde Parmezaanse kaas

Plantaardig

2 eetlepels verse citroensap

Bereiding

1

Bind de ossenhaas met keukentouw om z’n vorm te behouden en vries 'm in totdat het helemaal bevroren is. Zo blijft het vlees lekker rauw van binnen als je het snel bakt. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een kleine zware koekenpan op hoog vuur. Wrijf het bevroren vlees in met zout en peper. Bak het vlees rondom aan in de hete pan, ongeveer 4 minuten totaal — het wordt net even dichtgeschroeid, maar blijft vanbinnen rood. Leg het vlees daarna weer in de vriezer tot het bijna bevroren is, zo is het makkelijker om dunne plakjes te snijden. Gebruik een groot scherp mes en snijd het vlees zo dun mogelijk. Leg de rucola en Parmezaanse kaas op een schaal en verdeel de vleesplakjes erover. Sprenkel de rest van de olijfolie en het citroensap erover. Bestrooi met nog wat zout en peper en serveer direct.
2

Tip: Gebruik in plaats van ossenhaas 170 gram dun gesneden bresaola. Die hoef je niet te bakken, serveer 'm gewoon zoals hierboven met rucola en Parmezaanse kaas.

Inspiratie op basis van dit recept

Penne met Biefstuk en Rucola

Geniet van deze smakelijke pennegerecht met sappige biefstuk, frisse rucola en een aromatische balsamico-dressing. Perfect voor een heerlijk avondmaal.

Biefstuk met Gorgonzola-Porcini Champignonsaus

Geniet van een heerlijk mals biefstukje overgoten met een romige gorgonzola-porcini champignonsaus. Het perfecte hoofdgerecht voor een speciale avond.

Toscaanse Rib-Eye Steak met Ei en Kruiden

Geniet van een heerlijk Toscaanse rib-eye steak, gemarineerd met verse kruiden en geserveerd met een gebakken ei en rucola voor een verfijnde smaakervaring.