Dierlijk

Kipstoofschotel met Pindakaas en Groenten

Name: Kipstoofschotel met Pindakaas en Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 60 ml pinda- of plantaardige olie; 1 kip van 1,4 kg, in 8 stukken gesneden; 1 grote ui, gehakt; 60 ml tomatenpuree; 1 theelepel zout; 1 grote tomaat, gehakt; 450 g aardappel (1 grote); 1 kleine kool, in stukjes van 1,25 cm gesneden (of 6 spruitjes); 225 g wortels, geschild en in kleine stukken gesneden; 1 kleine flespompoen, geschild en in stukken van 1,25 cm gesneden (of 6 pattypan pompoenen, gehalveerd); 45 ml Thaise of Vietnamese vissaus; 125 ml pindakaas of "tigadege" (geroosterde pindapasta); 1 Scotch bonnet peper, heel, optioneel; Gestoomde witte rijst, om te serveren

Geniet van een authentieke Afrikaanse smaak met deze heerlijke kipstoofschotel, die rijk is aan voedingswaarde en boordevol smaakvolle groenten zit. De unieke combinatie van pindakaas, verse groente en geurige specerijen maakt dit gerecht een hartverwarmende keuze voor koude winteravonden. Serveer met gestoomde witte rijst voor de volledige ervaring.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml pinda- of plantaardige olie

Dierlijk

1 kip van 1,4 kg, in 8 stukken gesneden

Plantaardig

1 grote ui, gehakt

Plantaardig

60 ml tomatenpuree

Plantaardig

1 theelepel zout

Plantaardig

1 grote tomaat, gehakt

Plantaardig

450 g aardappel (1 grote)

Plantaardig

1 kleine kool, in stukjes van 1,25 cm gesneden (of 6 spruitjes)

Plantaardig

225 g wortels, geschild en in kleine stukken gesneden

Plantaardig

1 kleine flespompoen, geschild en in stukken van 1,25 cm gesneden (of 6 pattypan pompoenen, gehalveerd)

Dierlijk

45 ml Thaise of Vietnamese vissaus

Plantaardig

125 ml pindakaas of "tigadege" (geroosterde pindapasta)

Plantaardig

1 Scotch bonnet peper, heel, optioneel

Plantaardig

Gestoomde witte rijst, om te serveren

Bereiding

1

Verhit in een grote pan de olie tot deze heet is en bak de kipstukken rondom bruin. Haal de kip even uit de pan.
2

Doe in dezelfde pan de uien en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de tomatenpuree en het zout toe en roer goed door.
3

Doe alle voorbereide groenten en vissaus in de pan. Doe de kip terug in de pan en voeg net genoeg water toe om alles te bedekken. Breng aan de kook, roer door en zet het vuur middelhoog. Laat ongeveer 30 minuten sudderen. Check de groenten regelmatig zodat ze niet te gaar worden en haal ze eruit zodra ze klaar zijn.
4

Als alle groenten gaar zijn en uit de stoof zijn gehaald, voeg je de pindakaas of "tigadege" toe, een eetlepel tegelijk, zodat het goed oplost in de bouillon. Voeg de Scotch bonnet peper toe als je die gebruikt en laat pruttelen tot de saus wat dikker wordt, ongeveer 20 tot 30 minuten.
5

Doe alle groenten terug in de pan en laat nog 5 minuten sudderen. Serveer de stoof met witte rijst.

Inspiratie op basis van dit recept

Pikante Kip met Chocoladesaus

Geniet van een unieke combinatie van pittige kip en chocolade in dit smakelijke gerecht, perfect voor een culinaire avond. Probeer iets nieuws met dit verrassende hoofdgerecht.