Dierlijk

Hartige Salami, Spek en Spinazie Ontbijt Hash

Begin je dag goed met deze hartige salami, spek en spinazie hash. Dit gemakkelijke recept is perfect voor een voedzaam ontbijt of brunch en bevat een heerlijke mix van aardappelen, spek, salami en vers geslonken spinazie. Het subtiele aroma van nootmuskaat en sinaasappelrasp voegt een verrassende twist toe aan dit gerecht. Geniet van de knapperige texturen en rijke smaken die samensmelten in een verfrissend ontbijt dat je energie geeft voor de rest van de dag.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

225 gram appelgerookt spek (5 tot 6 plakjes), in stukjes van 1,25 cm gesneden

Plantaardig

2 middelgrote russet aardappelen (ongeveer 680 gram), geschild en in blokjes van 2,5 cm

Plantaardig

1,5 theelepel koosjer zout

Plantaardig

3/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 eetlepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 middelgrote ui, gesnipperd

Plantaardig

1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes van 1,25 cm

Plantaardig

3 kopjes jonge spinazieblaadjes

Dierlijk

140 gram droge salami, geschild en in blokjes van 1,25 cm

Plantaardig

1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

Plantaardig

Rasp van 1/2 middelgrote sinaasappel

Vegetarisch

4 grote eieren, op kamertemperatuur

Bereiding

1

Bak het spek op middelhoog vuur in een koekenpan van 30 cm, af en toe roeren, tot het lekker knapperig is, ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
2

Doe de aardappelen, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in het spekvet in de pan. Bak ze al roerend tot ze bruin en krokant zijn, ongeveer 25 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de olijfolie, ui, paprika, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe aan de pan. Bak de groenten af en toe roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3

Doe de spinazie, salami, nootmuskaat, sinaasappelrasp en de resterende 1/4 theelepel zout en peper erbij. Bak tot de spinazie geslonken is, ongeveer 4 minuten. Roer het spek en de aardappelen erdoor.
4

Maak 4 kuiltjes in het mengsel en breek in elk kuiltje een ei. Bak tot de eieren gaar zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Frittata met Aardappel en Prosciutto

Proef deze heerlijke Italiaanse frittata met aardappelen, prosciutto en Parmezaanse kaas. Ideaal voor ontbijt, brunch of lunch.

Spinazie Frittata met Zwitserse Kaas

Probeer deze heerlijke spinazie frittata met Zwitserse kaas en druiventomaten. Perfect voor een glutenvrij ontbijt of brunch!

Hash Brown Taart met Dille-room

Geniet van een heerlijke en knapperige Hash Brown Taart met dille-room, perfect als vegetarisch hapje. Gemakkelijk te maken en boordevol smaak.

Ontbijtburger met Worst, Ei en Kaas

Ontdek deze verrukkelijke ontbijtburger met sappige varkensworst, gesmolten Amerikaanse kaas en een perfect spiegelei. Ideaal voor een smakelijk begin van je dag.