Wat heb je nodig? Ongeveer veertig satéprikkers van 10 cm of leuke decoratieve cocktailprikkers.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Vet een cakevorm van ongeveer 25x13 cm in met anti-aanbak spray. Knip een stuk bakpapier dat de bodem en de lange zijden van de vorm bedekt, met aan beide kanten ongeveer 5 cm overhang.

Meng in een grote kom het panko paneermeel, Parmezaanse kaas, melk, eieren en Dijonmosterd. Laat dit 5 minuten staan zodat het paneermeel goed kan weken. Voeg daarna de fijngehakte piquillo pepers, sjalot, kalkoen, basilicum en zout toe. Meng alles goed door elkaar met je handen tot het mooi gemengd is. Druk het mengsel stevig in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak het gehaktbrood ongeveer 30 minuten in de oven, tot het van binnen 71 graden Celsius is. Laat het 5 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan met een mes langs de zijkanten waar geen bakpapier zit om het los te maken. Pak het bakpapier als handvat en til het gehaktbrood uit de vorm op een rooster om verder af te koelen tot kamertemperatuur.

Leg het gehaktbrood terug in de vorm en vouw het bakpapier eroverheen. Zet er een gewicht op om het stevig aan te drukken en zet het dan minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast om goed koud en stevig te worden.

Snijd het gehaktbrood in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Rijg op elke satéprikker een druif, een stukje bleekselderij, een appelstukje en als laatste een blokje gehaktbrood als basis. Zet de prikkers rechtop in het gehaktbrood.

Serveer deze hapjes lekker koud of op kamertemperatuur, heerlijk fris en feestelijk!