Kalfsmedaillons in Romige Marsala Saus
Verwen jezelf met een klassiek Italiaans gerecht: kalfsmedaillons in een romige Marsala saus. Deze delicate schijfjes kalfsvlees worden perfect gebakken en omhuld met een smaakvolle saus van Marsala wijn, champignons en verse kruiden. Dit gerecht is een snelle maar indrukwekkende manier om Italiaanse keuken op tafel te zetten. Ideaal voor een speciaal diner of een gezellig etentje.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe de bloem in een kom en meng er het zout- en pepermengsel door. Haal vervolgens alle kalfsvlees licht door de gekruide bloem zodat het mooi bedekt is.
-
2
Verhit in een zware koekenpan op hoog vuur 30 gram boter tot het gesmolten is. Voeg de met bloem bestoven kalf toe en zet het vuur middelhoog. Bak het vlees 2 minuten per kant tot het mooi goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.
-
3
Blus de pan af met de marsala wijn en roer goed los. Voeg dan de champignons, knoflook en kruiden toe en meng alles door elkaar. Giet de kalfsbouillon erbij en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen en de saus wat indikt.
-
4
Proef de saus en breng eventueel extra op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en roer de resterende boter of mascarpone door de saus zodat hij lekker romig wordt. Schenk de saus over het kalfsvlees en serveer direct. Smakelijk eten!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 282 kcal |
| Vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 1 g |
| Eiwit | 28 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Zout (natrium) | 570 mg |