Dierlijk

Italiaanse Rijstsalade met Prosciutto en Provolone

Name: Italiaanse Rijstsalade met Prosciutto en Provolone
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 120 ml extra vierge olijfolie; 60 ml rode wijnazijn; 1 theelepel koosjer zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 960 ml gekookte lange korrel witte of zilvervliesrijst; 150 gram prosciutto cotto, ham of prosciutto crudo, in blokjes (ongeveer 1,5 kop); 150 gram provolone kaas, in blokjes (ongeveer 1 kop); 3 potjes geroosterde rode paprika, in blokjes (ongeveer 1 kop); 240 ml diepvrieserwten, ontdooid; 240 ml gehakte ontpitte kalamata olijven; 1 theelepel koosjer zout; 1 bol venkel, fijn gesneden; 1 potje tonijn in olie, uitgelekt, optioneel; 120 ml verse basilicum, gehakt, optioneel; 4 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren, optioneel

Geniet van een smaakvolle Italiaanse rijstsalade, perfect voor zomerse etentjes. Deze salade combineert zachte provolone kaas, zoute prosciutto en gekleurde geroosterde paprika's voor een rijke smaakervaring. Met een frisse dressing van olijfolie en rode wijnazijn, en gemakkelijk glutenvrij, is dit gerecht ideaal voor een zonnige barbecue of picknick.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dressing

Plantaardig

120 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

60 ml rode wijnazijn

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1 theelepel gedroogde oregano

Salade

Plantaardig

960 ml gekookte lange korrel witte of zilvervliesrijst

Dierlijk

150 gram prosciutto cotto, ham of prosciutto crudo, in blokjes (ongeveer 1,5 kop)

Vegetarisch

150 gram provolone kaas, in blokjes (ongeveer 1 kop)

Plantaardig

3 potjes geroosterde rode paprika, in blokjes (ongeveer 1 kop)

Plantaardig

240 ml diepvrieserwten, ontdooid

Plantaardig

240 ml gehakte ontpitte kalamata olijven

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1 bol venkel, fijn gesneden

Dierlijk

1 potje tonijn in olie, uitgelekt, optioneel

Plantaardig

120 ml verse basilicum, gehakt, optioneel

Vegetarisch

4 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren, optioneel

Bereiding

1

Maak eerst de dressing: klop in een grote kom de olijfolie, rode wijnazijn, zout en oregano lekker door elkaar.
2

Voor de salade: voeg aan de dressing de gekookte rijst, prosciutto, kaas, paprika, erwten, olijven, venkel, zout en eventueel de tonijn en basilicum toe. Meng alles goed zodat alles lekker bedekt is met de dressing. Laat de salade 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Garneer optioneel met de hardgekookte eieren en serveer.