Italiaanse Pasta Aglio e Olio met Doperwten en Knapperige Prosciutto
Deze Italiaanse Pasta Aglio e Olio is een perfect gerecht voor liefhebbers van de authentieke Italiaanse keuken. Met al dente fusilli lunghi, knapperige prosciutto, en een romige saus verrijkt met doperwten en de klassieke Aglio e Olio-smaak, is dit een onweerstaanbaar gerecht. Een ideaal gerecht voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid zoals de finale van het WK. Mis de rijke smaken van olijfolie, knoflook en Parmigiano-Reggiano niet!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
-
2
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie erin en verwarm. Voeg de gesneden prosciutto toe en bak al roerend tot deze lekker knapperig en goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Schep de prosciutto met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord met keukenpapier. Zet het vuur lager. Doe de knoflook in de olie en bak al roerend tot deze licht goudkleurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg dan de doperwten, chilivlokken en 1/8 theelepel zout toe en zet het vuur uit.
-
3
Kook de pasta in het kokende gezouten water volgens de verpakking minus 2 minuten, dus ongeveer 9 minuten.
-
4
Zet de koekenpan met knoflookolie terug op middelhoog vuur. Haal de pasta met een tang uit het water en doe direct in de pan bij de olie. Strooi 100 g Parmigiano-Reggiano over de pasta. Voeg 120 ml kookwater van de pasta toe en meng goed zodat er een romige saus ontstaat. Voeg de resterende 100 g Parmigiano-Reggiano toe en eventueel nog tot 120 ml extra pastawater om de saus mooi romig te houden. Serveer met de krokante prosciutto, extra Parmigiano-Reggiano en een scheutje olijfolie als je wilt.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 701 kcal |
| Vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 35 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Zout (natrium) | 1233 mg |