Italiaanse Kippensalade in Slablaadjes
Ontdek deze verrukkelijke Italiaanse kippensalade, ideaal geserveerd in knapperige slablaadjes. Deze smakelijke maaltijd combineert mals kippenvlees met geroosterde paprika's, rode ui, amandelen en kappertjes en wordt afgemaakt met een zelfgemaakte rode wijn vinaigrette en Parmezaanse kaas. Perfect voor een lichte lunch of een feestelijk diner. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook glutenvrij. Een ideale keuze voor elke liefhebber van Italiaanse smaken.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Meng in een grote kom de kip, paprika, ui, peterselie, amandelen en kappertjes met genoeg vinaigrette zodat alles lekker vochtig is. Breng op smaak met zout en peper, gewoon lekker proeven!
-
2
Leg op elk bord een groot slablad en een kleiner slablad, iets overlappend. Schep de kippensalade in de slablaadjes. Sprenkel nog wat extra vinaigrette over de salade en strooi de Parmezaanse kaas erover. Klaar om op te scheppen!
-
3
Tip vooraf: je kunt de kippensalade tot 4 uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Schep vlak voor het serveren de salade in de slablaadjes.
-
4
Voor de rode wijn vinaigrette: doe 120 ml rode wijnazijn, 60 ml citroensap, 2 theelepels honing, 2 theelepels zout en wat versgemalen zwarte peper in een blender. Zet de blender aan en voeg geleidelijk 240 ml olijfolie toe terwijl hij draait. Mix tot het een mooie emulsie is.
-
5
Deze vinaigrette geeft ongeveer 420 ml, genoeg voor de salade en om extra over te druppelen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 112 |
| Calorieën | 281 kcal |
| Vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 1 g |
| Eiwit | 35 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Zout (natrium) | 396 mg |