Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Meng de broodblokjes met 1 eetlepel olijfolie en spreid ze uit over een bakplaat met opstaande rand. Bak ze 10 tot 12 minuten tot de randen licht goudbruin kleuren. Niet te bruin laten worden, want ze bakken later nog mee bovenop de worst. Haal ze uit de oven en zet apart.

Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en worst toe. Verkruimel de worst met een houten lepel en bak tot de worst gaar is en de ui zacht, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg de spinazie toe en bak al roerend tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten. Doe de zongedroogde tomaten en basilicum erbij.

Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig in een ovenschaal van ongeveer 33x23x5 cm. Strooi de geitenkaas erover en leg de broodblokjes bovenop. Maak 6 kleine kuiltjes in het mengsel, met genoeg ruimte ertussen. Dek af en zet tot gebruik in de koelkast, maximaal 2 uur van tevoren.

Breek in elk kuiltje een ei, zorg dat de dooiers heel blijven. Bestrooi de eieren licht met zout en peper.

Bak de ovenschotel 15 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar. Wil je volledig gestolde dooiers, bak dan ongeveer 18 minuten.