Italiaanse Chop Chop Salade met Gorgonzola en Prosciutto

Name: Italiaanse Chop Chop Salade met Gorgonzola en Prosciutto
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 ml appelciderazijn; 30 ml extra vierge olijfolie; 60 g mascarpone, op kamertemperatuur; 5 ml walnootolie; 1/4 theelepel zeezout; snufje versgemalen zwarte peper; 90 g verkruimelde gorgonzola kaas; 1 klein kropje radicchio, dun geschaafd (ongeveer 2 kopjes); 3 kleine stronken witloof, dun gesneden (ongeveer 1 kopje); 1/2 bosje Toscaanse boerenkool, dun gesneden (ongeveer 2 kopjes); 4 Medjool dadels, ontpit en gehakt; 60 g walnoten, geroosterd en grof gehakt; 8 dunne plakken prosciutto; Geschaafde gorgonzola kaas, voor de topping

Deze kleurrijke Italiaanse Chop Chop salade is een smaakvolle mix van gorgonzola, prosciutto, verse groenten en een romige dressing. De combinatie van radicchio, witloof en boerenkool zorgt voor een heerlijke textuur, terwijl de walnoten en dadels een zoete en nootachtige toets geven. Perfect voor een lichte maaltijd of bijgerecht tijdens een zomerse bijeenkomst.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Voor de Dressing

Plantaardig

30 ml appelciderazijn

Plantaardig

30 ml extra vierge olijfolie

Vegetarisch

60 g mascarpone, op kamertemperatuur

Plantaardig

5 ml walnootolie

Plantaardig

1/4 theelepel zeezout

Plantaardig

snufje versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

90 g verkruimelde gorgonzola kaas

Voor de Salade

Plantaardig

1 klein kropje radicchio, dun geschaafd (ongeveer 2 kopjes)

Plantaardig

3 kleine stronken witloof, dun gesneden (ongeveer 1 kopje)

Plantaardig

1/2 bosje Toscaanse boerenkool, dun gesneden (ongeveer 2 kopjes)

Plantaardig

4 Medjool dadels, ontpit en gehakt

Plantaardig

60 g walnoten, geroosterd en grof gehakt

Dierlijk

8 dunne plakken prosciutto

Vegetarisch

Geschaafde gorgonzola kaas, voor de topping

Bereiding

1

Maak eerst de dressing: pak een middelgrote kom en klop daar de appelciderazijn, olijfolie, mascarpone, walnootolie, zout en peper door elkaar. Vouw dan met een spatel voorzichtig de verkruimelde gorgonzola erdoor. Laat de dressing 10 minuutjes op kamertemperatuur staan zodat de smaken lekker kunnen mengen, of zet 'm in de koelkast tot je 'm gaat gebruiken.
2

Voor de salade: meng in een grote kom de radicchio, witloof, boerenkool, dadels en geroosterde walnoten. Giet de dressing erbij en schep het voorzichtig om zodat alles mooi bedekt is. Leg de prosciutto als linten op een serveerschaal en schep de salade er bovenop. Garneer met wat geschaafde gorgonzola.
3

Tip: om het schaven van de gorgonzola makkelijker te maken, vries je een stuk kaas minstens 2 uur in. Gebruik daarna een dunschiller om fijne schaafsel over de salade te maken.

Inspiratie op basis van dit recept

Verse Spinaziesalade met Sinaasappelvinaigrette en Krokante Prosciutto

Geniet van deze smakelijke spinaziesalade met een frisse sinaasappelvinaigrette en knapperige prosciutto. Perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht!

Italiaanse Kruiden- en Groensalade

Een heerlijke Italiaanse salade boordevol verse kruiden, romaine sla en kalamata olijven. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.

Italiaanse Antipasto Salade

Geniet van deze heerlijke Italiaanse Antipasto Salade met salami, Provolone kaas en een verfrissende dressing. Perfect als voorgerecht!

Italiaanse Kippensalade in Slablaadjes

Geniet van een heerlijke Italiaanse kippensalade geserveerd in slablaadjes. Perfect als hoofdgerecht of voor een feestelijke lunch. Glutenvrij en vol smaak.