Dierlijk

Acqua Pazza: Italiaanse Visstoofschotel

Name: Acqua Pazza: Italiaanse Visstoofschotel
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 ml extra vergine olijfolie, plus extra om te eindigen; 2 teentjes knoflook, geplet en gepeld; 1 rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes; 1 venkelknol, gehalveerd en in dunne plakjes; 1/2 theelepel chilivlokken; 1 theelepel zeezout; 120 ml droge witte wijn; 400 g cherrytomaten uit blik; 240 ml water; 2 eetlepels kappertjes; 4 filets gestreepte zeebaars van 170 g, zonder vel; 2 eetlepels verse Italiaanse peterselie, fijngehakt; Knapperig brood, om erbij te serveren

Ontdek de Italiaanse keuken met deze verrukkelijke Acqua Pazza. Deze visstoofschotel combineert gestreepte zeebaars met de frisheid van venkel en de zoete smaak van cherrytomaten. Ideaal geserveerd met knapperig brood om de rijke bouillon op te nemen. Perfect voor een smaakvolle doordeweekse maaltijd die je in vervoering brengt naar de mediterrane kusten.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

30 ml extra vergine olijfolie, plus extra om te eindigen

Plantaardig

2 teentjes knoflook, geplet en gepeld

Plantaardig

1 rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes

Plantaardig

1 venkelknol, gehalveerd en in dunne plakjes

Plantaardig

1/2 theelepel chilivlokken

Plantaardig

1 theelepel zeezout

Plantaardig

120 ml droge witte wijn

Plantaardig

400 g cherrytomaten uit blik

Plantaardig

240 ml water

Plantaardig

2 eetlepels kappertjes

Dierlijk

4 filets gestreepte zeebaars van 170 g, zonder vel

Plantaardig

2 eetlepels verse Italiaanse peterselie, fijngehakt

Plantaardig

Knapperig brood, om erbij te serveren

Bereiding

1

Verhit een braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie, knoflook, rode ui, venkel en chilivlokken in de pan. Bestrooi met een halve theelepel zout. Bak dit zo'n 5 minuten, regelmatig roerend met een houten lepel, tot de groenten zacht en lekker ruiken. Blus af met de wijn. Roer goed door en schraap alle aanbaksels los. Laat het ongeveer 2 minuten zachtjes koken tot het vocht gehalveerd is. Voeg dan de tomaten, het water en de kappertjes toe. Laat het weer zachtjes pruttelen op laag vuur en kook dit 10 minuten door.
2

Bestrooi de vis met de resterende halve theelepel zout. Leg de filets voorzichtig in de saus en doe een deksel op de pan. Laat de vis 12 tot 15 minuten garen tot hij stevig en helemaal ondoorzichtig is. Haal het deksel van de pan en schep wat saus over de vis. Strooi de peterselie erover, sprenkel er wat olijfolie over en serveer met lekker knapperig brood om de heerlijke bouillon mee op te dippen.

Inspiratie op basis van dit recept

Vis Minestrone met Kruidenpesto

Heerlijke vis minestrone met een kruidige pesto, boordevol groenten en rode snapper, perfect als voedzaam hoofdgerecht.

Geroosterde Zeebaars met Gember en Spinazie

Ontdek dit smaakvolle recept voor geroosterde zeebaars met een pittige twist van verse gember en warme spinazie. Ideaal voor een snelle Italiaanse maaltijd.

Gegrilde Zwaardvis met Munt en Citroen

Ontdek dit heerlijke recept voor gegrilde zwaardvis met frisse munt en citroen. Perfect als licht Italiaans hoofdgerecht vol smaak.

Bouillabaisse met Zeebaars en Zeevruchten

Geniet van een verfijnde Bouillabaisse met zeebaars en zeevruchten. Een heerlijk gerecht boordevol smaak, perfect voor liefhebbers van vis en zeevruchten.