Verhit een koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur. Bak de hotdogs rondom mooi bruin en warm ze helemaal door, dit duurt ongeveer 5 minuten. Leg ze op een bord en houd ze warm terwijl je de topping maakt.

Verhit in dezelfde pan de olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend tot ze beginnen te bruinen, zo'n 5 minuten. Doe dan de uien en rode paprika erbij, breng op smaak met de helft van het zout en de oregano. Blijf af en toe roeren en bak tot de uien en paprika zacht worden en licht kleuren, ongeveer 8 minuten. Zet het vuur uit en roer de cherrytomaatjes en de rest van het zout erdoor. Meng alles voorzichtig met een spatel en strooi de mozzarella erover zodat het lekker smelt.

Verwarm een grillpan of de grill van de oven op middelhoog tot hoog vuur. Besmeer de broodjes met wat boter en grill of rooster ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Leg elke hotdog in een geroosterd broodje. Verdeel de groente-kaastopping gelijkmatig over de hotdogs en serveer meteen.