Verwarm de spinazie in de magnetron volgens de verpakking en laat iets afkoelen. Knijp daarna het overtollige vocht eruit met een schone theedoek en zet apart.

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de rigatoni 2 minuten minder dan op de verpakking staat. Bewaar 350 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet.

Verhit in een grote pan op kamertemperatuur de olijfolie en voeg de knoflook toe. Zet het vuur middelhoog en bak de knoflook 1 tot 2 minuten tot hij lichtbruin is. Voeg de chilivlokken toe, daarna de spinazie en artisjokharten en bak het 2 tot 3 minuten mee. Voeg ongeveer 180 ml pastawater, de roomkaas en gedroogde basilicum toe en laat de roomkaas 3 tot 4 minuten smelten. Voeg indien nodig nog 60 tot 120 ml pastawater toe om de saus wat dunner te maken. Breng op smaak met zout en peper en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.

Voeg de rigatoni toe aan de saus en roer alles goed door zodat de pasta bedekt is met de saus. Doe het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 23 bij 33 cm (als je pan ovenbestendig is, kun je dit overslaan). Strooi de mozzarella erover en zet onder de grill op de hoogste stand tot de kaas bubbelt en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Serveer direct.