Ingrediënten

Dierlijk

6 rundvlees hotdogs

Plantaardig

2 eetlepels extra vergine olijfolie

Plantaardig

8 kastanjechampignons, in plakjes van 0,5 cm

Plantaardig

1 kleine ui, gehalveerd en dun gesneden van wortel tot punt

Plantaardig

1 kleine ui, gehalveerd en dun gesneden van wortel tot punt

Plantaardig

1 rode paprika, dun gesneden

Plantaardig

1/4 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

kosjer zout

Plantaardig

100 gram gele cherrytomaatjes, gehalveerd

Vegetarisch

100 gram geraspte mozzarella

Vegetarisch

2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

6 aardappel hotdogbroodjes

Bereiding

1. 1

   Verwarm een koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur. Bak de hotdogs rondom bruin en warm ze goed door, dat duurt ongeveer 5 minuten. Leg ze daarna op een bord en houd ze warm terwijl je de topping maakt.

2. 2

   Doe in dezelfde pan de olijfolie en verhit op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze af en toe roerend tot ze beginnen te bruinen, zo’n 5 minuten. Doe dan de uien en paprika erbij, bestrooi met oregano en een snufje zout (1/8 theelepel) en blijf af en toe roeren. Bak tot de uien en paprika zacht zijn en lichtbruin kleuren, ongeveer 8 minuten. Zet het vuur uit, voeg de tomaatjes en nog een snufje zout toe. Roer kort door met een spatel en strooi de mozzarella erover zodat die kan smelten.

3. 3

   Verwarm een grillpan of de grill van de oven op middelhoog tot hoog. Besmeer de zijkanten van de broodjes met boter en rooster ze in ongeveer 1 minuut goudbruin. Leg elke hotdog in een geroosterd broodje en verdeel de groente-kaasmix erover.