Kan plantaardig of dierlijk zijn

Hartige Crostata met Ui, Ricotta en Rucola

Name: Hartige Crostata met Ui, Ricotta en Rucola
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 ml extra vergine olijfolie; 2 grote uien, geschild, gehalveerd en dun gesneden; Zeezout en versgemalen zwarte peper; 10 ml balsamicoazijn; 1 eetlepel verse oregano blaadjes, fijngehakt; 120 ml volle melk ricotta; 1 vel bladerdeeg, ontdooid en bijgesneden zodat het in een ronde bakvorm van 25 cm past; 15 g jonge rucola; 1/2 theelepel citroensap; 5 cherrytomaatjes, gehalveerd

Verwen je smaakpapillen met deze hartige crostata, een Italiaanse delicatesse met een verrukkelijke combinatie van gekarameliseerde uien, romige ricotta en frisse rucola. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een feestelijk diner. Het bladerdeeg zorgt voor een knapperige basis die perfect samengaat met de zachte en smaakvolle vulling. Deze crostata voegt een vleugje Italiaans genot toe aan elke gelegenheid!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

30 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

2 grote uien, geschild, gehalveerd en dun gesneden

Plantaardig

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

10 ml balsamicoazijn

Plantaardig

1 eetlepel verse oregano blaadjes, fijngehakt

Vegetarisch

120 ml volle melk ricotta

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 vel bladerdeeg, ontdooid en bijgesneden zodat het in een ronde bakvorm van 25 cm past

Plantaardig

15 g jonge rucola

Plantaardig

1/2 theelepel citroensap

Plantaardig

5 cherrytomaatjes, gehalveerd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2

Verhit een ovenbestendige antiaanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur. Doe de olijfolie en de uien erbij, zet het vuur lager naar medium. Bak de uien onder regelmatig roeren ongeveer 15 minuten tot ze mooi diep goudbruin zijn. Breng op smaak met een halve theelepel zeezout. Roer de balsamicoazijn erdoor en strooi de oregano erover. Zet het vuur uit en spreid de uien gelijkmatig over de bodem van de pan met een spatel.
3

Schep de ricotta in een klein bakje en breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper. Verdeel de ricotta in 8 tot 10 hoopjes over de uien in de pan. Prik met een vork een paar gaatjes in het bladerdeeg. Leg het bladerdeeg voorzichtig over de vulling en druk licht aan zodat het deeg de ricotta en uien raakt.
4

Zet de pan in de oven en bak 35 tot 40 minuten tot het bladerdeeg mooi opgeblazen en goudbruin is. Haal uit de oven en dek af met een bord dat iets groter is dan de pan. Keer de crostata om op het bord en leg eventuele uien die in de pan achterbleven weer terug. Laat een beetje afkoelen.
5

Meng ondertussen in een klein kommetje de rucola met het citroensap. Verdeel de rucola over de afgekoelde crostata en leg de tomaatjes tussen de uien. Snijd in punten of vierkantjes en serveer lekker makkelijk.