Dierlijk

Groene Aspergerolletjes met Ham en Mascarpone

Name: Groene Aspergerolletjes met Ham en Mascarpone
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 tot 12 stengels
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 bos jumbo groene asperges, uiteinden verwijderd (10 tot 12 stelen); 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel extra vergine olijfolie; 1/4 theelepel zeezout; 120 gram mascarpone, op kamertemperatuur; 1 theelepel sinaasappelrasp (van een halve sinaasappel); 10 tot 12 dunne plakjes honingham of prosciutto cotto indien beschikbaar, droog gedept

Verwen je smaakpapillen met deze groene aspergerolletjes met ham en mascarpone. Ideaal als smaakvol en glutenvrij hapje, deze combinatie van knapperige asperges, zachte mascarpone en smaakvolle ham brengt een vleugje Italië naar je tafel. Perfect voor een feestje of als elegant voorgerecht bij een diner.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

1 bos jumbo groene asperges, uiteinden verwijderd (10 tot 12 stelen)

Vegetarisch

2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

1 eetlepel extra vergine olijfolie

Plantaardig

1/4 theelepel zeezout

Vegetarisch

120 gram mascarpone, op kamertemperatuur

Plantaardig

1 theelepel sinaasappelrasp (van een halve sinaasappel)

Dierlijk

10 tot 12 dunne plakjes honingham of prosciutto cotto indien beschikbaar, droog gedept

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
2

Doe de asperges in een kleine bakplaat met opstaande rand en meng ze met de Parmezaanse kaas, olijfolie en 1/8 theelepel zout. Bak ze 8 tot 10 minuten tot je er makkelijk met een mes in kunt prikken. Laat ze daarna helemaal afkoelen.
3

Meng in een klein kommetje de mascarpone met de sinaasappelrasp en de resterende 1/8 theelepel zout tot het lekker smeerbaar is.
4

Vouw de plakjes ham één voor één dubbel en besmeer elk met een theelepel van het mascarponemengsel. Leg aan één kant van elke plak een afgekoelde aspergestengel en rol de ham eromheen. Herhaal dit met alle asperges. Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede schaal en bewaar ze in de koelkast, afgedekt met plasticfolie tot het moment van serveren. Serveer ze koud.

Inspiratie op basis van dit recept

Prosciutto Cotto Rolletjes met Kaas en Augurk

Ontdek deze heerlijke en eenvoudige prosciutto cotto rolletjes gevuld met romige kaas en pittige giardiniera. Perfect als glutenvrij hapje!

Spaghetti met Asperges, Gerookte Mozzarella en Prosciutto

Ontdek een heerlijke combinatie van spaghetti met knapperige asperges, smeltende gerookte mozzarella en zoute prosciutto, perfect voor de liefhebber van de Italiaanse keuken.