Dierlijk

Gegrilde Asperges Met Meloen en Mozzarella

Name: Gegrilde Asperges Met Meloen en Mozzarella
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 gram dun gesneden prosciutto; 450 gram asperges, schoongemaakt; 2 theelepels extra vergine olijfolie, plus 2 eetlepels; zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels verse citroensap; 1/4 kleine meloen (ongeveer 340 gram), geschild, zaad verwijderd en in blokjes van 2 cm gesneden; 115 gram verse mozzarella of burrata, in blokjes van 2 cm gesneden; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Deze heerlijke Italiaanse salade combineert de hartige smaken van gegrilde asperges met de zoetheid van meloen en de romige textuur van mozzarella. Perfect als fris bijgerecht of lichte lunch, het gerecht wordt afgerond met knapperige prosciutto en geroosterde pijnboompitten. Ideaal voor een zonnige lente- of zomerdag!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

60 gram dun gesneden prosciutto

Plantaardig

450 gram asperges, schoongemaakt

Plantaardig

2 theelepels extra vergine olijfolie, plus 2 eetlepels

Plantaardig

zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 eetlepels verse citroensap

Plantaardig

1/4 kleine meloen (ongeveer 340 gram), geschild, zaad verwijderd en in blokjes van 2 cm gesneden

Vegetarisch

115 gram verse mozzarella of burrata, in blokjes van 2 cm gesneden

Plantaardig

2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Bereiding

1

Zet het ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 175 graden Celsius.
2

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de prosciutto in een enkele laag op de bakplaat en bak 12 tot 14 minuten tot hij lekker knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd in stukjes van ongeveer 0,5 cm.
3

Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur of warm je gas- of houtskoolgrill voor. Meng in een kom de asperges met 2 theelepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de asperges 2 tot 3 minuten per kant tot ze beetgaar en licht geroosterd zijn.
4

Meng in een andere kom het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en klop dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de meloen en mozzarella toe en schep alles voorzichtig om zodat het goed gemengd is.
5

Leg de gegrilde asperges op een mooie schaal. Schep met een schuimspaan de meloen en kaas over de asperges. Druppel de overgebleven dressing eroverheen en strooi de krokante prosciutto en geroosterde pijnboompitten als finishing touch erover. Serveer direct en geniet ervan!
6

*Tip voor geroosterde pijnboompitten: Verspreid ze in een enkele laag op een bakplaat en rooster ze 8-12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige Asperges met Pesto en Prosciutto

Geniet van deze knapperige asperges met een smaakvolle combinatie van pesto en prosciutto. Een heerlijk bijgerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is.

Aspergesalade met Geitenkaas en Hazelnoten

Deze aspergesalade met geitenkaas en hazelnoten is een smaakvolle glutenvrije bijgerecht optie, ideaal voor een lichte maaltijd of als aanvulling bij het diner.