Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Zet een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Doe de worst in de pan en breek in kleine stukjes met een houten lepel. Bak, af en toe roerend, tot de worst bruin is, ongeveer 5 minuten. Giet het vet af en laat de worst iets afkoelen.

Doe de geraspte mozzarella in een grote kom. Voeg de groene kleurstof toe en roer goed door zodat de kaas helemaal groen wordt.

Bestrooi je werkblad met bloem. Rol het pizzadeeg uit tot twee lange rechthoeken van ongeveer 45 cm lang en 6 cm breed. Verdeel de pesto in het midden van beide deegstukken over de lengte, maar laat aan beide uiteinden 5 cm vrij. Strooi de worst over de pesto. Verdeel de groene kaas bovenop de worst.

Vouw de korte kanten naar binnen. Rol dan het deeg vanaf de lange kant over de kaas heen, als een burrito. Druk de naden goed aan zodat het stevig sluit. Leg de deegrollen met de naad naar beneden op de bakplaat. Draai de rollen een beetje om ze de vorm van tentakels te geven. Knijp de uiteinden samen zodat ze smaller en puntig worden.

Klop de eiwitten met 1 eetlepel water in een klein kommetje. Verdeel dit mengsel over twee kommetjes. Voeg aan het eerste kommetje 3 druppels paarse en 5 druppels rode kleurstof toe voor een diepe bordeauxkleur. Roer goed door. Voeg aan het tweede kommetje 1 druppel paarse en 1 druppel rode kleurstof toe voor een lichtere bordeauxkleur en meng.

Kwast met de donkere rode eiwas de tentakels aan beide kanten tot halverwege. Gebruik daarna de lichtere rode eiwas om de rest van de tentakels te bestrijken. Plak met de mini pepperoni plakjes zuignapjes op het lichte deel van de tentakels.

Bak de tentakels 18 tot 20 minuten in de oven tot de pepperoni krokant is en het deeg goudbruin. Laat 2 minuten afkoelen voordat je ze op een serveerschaal legt. Voor een extra griezelige touch zet je een grote soeppan op zijn kant en laat je de tentakels eruit kruipen. Knip eventueel uitgelopen groene kaas af en gebruik dit als slijmversiering.