Gorgonzola Risotto met Porcini
Bij deze romige risotto vermengen de smaken van gorgonzola met de aardse tonen van porcini paddenstoelen zich tot een heerlijk Italiaans gerecht. Ideaal als bijgerecht of voorgerecht tijdens een feestelijk diner. De risotto heeft een rijke structuur door de Arborio rijst en wordt aangevuld met de hartige smaken van Parmezaanse kaas en verse bieslook. Maak indruk op je gasten met deze culinaire creatie!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe de kippenbouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de porcini paddenstoelen toe, haal de pan van het vuur en laat 30 minuten staan tot de paddenstoelen zacht zijn. Haal met een schuimspaan de paddenstoelen eruit en zet apart.
-
2
Breng de bouillon weer zachtjes aan de kook en houd warm op laag vuur.
-
3
Smelt 30 g boter in een grote zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paddenstoelen toe en bak tot de ui zacht is, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten. Roer de rijst erdoor zodat alle korrels bedekt zijn met boter. Giet de wijn erbij en laat zachtjes koken tot de wijn bijna verdampt is, zo'n 3 minuten. Voeg 120 ml warme bouillon toe en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Blijf bouillon toevoegen, steeds 120 ml per keer, en roer steeds tot de rijst beetgaar en romig is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Haal de pan van het vuur.
-
4
Roer de Parmezaanse kaas, Gorgonzola, bieslook, zout en peper erdoor. Schep de risotto in een mooie schaal en serveer meteen. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 399 kcal |
| Vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 2 g |
| Eiwit | 15 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Zout (natrium) | 542 mg |