Dierlijk

Gevulde Poblano Pepers met Vleeskruiden

Name: Gevulde Poblano Pepers met Vleeskruiden
Prep time: P0Y0M0DT0H50M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Total time: P0Y0M0DT1H50M0.000S
Yield: 12 hapjes of 6 hoofdgerechten
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 60 ml hele amandelen; 60 ml rozijnen; 30 ml olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 15 ml fijngehakte witte ui; 225 g mager varkenshaasgehakt; 225 g rundergehakt (sirlion); 240 ml geroosterde, gepelde en gepureerde tomaten; 1/4 tl gemalen kruidnagel; 5 ml zout; 1 stuk gekonfijte citrusvruchtenschil, gehakt; 2,5 ml bruine suiker; 1/4 tl witte peper; 12 grote poblano pepers, geroosterd, gezweet en gepeld; Amandel-Kappertjes Dressing (recept hieronder); 100 ml hele amandelen; 720 ml water; 30 ml kappertjes (nonpareil); 180 ml extra vierge olijfolie; 80 ml witte wijn of ananasazijn; 5 ml zout

Geniet van het authentieke Mexicaanse gerecht van gevulde poblano pepers, verrijkt met de smaak van varkens- en rundergehakt, amandelen en rozijnen. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. De smaken van kruidnagel, gekonfijte citrus en een heerlijke amandel-kappertjes dressing maken deze gevulde pepers tot een smaakexplosie. Ideaal als hapje of als hoofdgerecht, deze pepers zullen je gasten zeker verrassen met hun rijke en complexe smaken.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml hele amandelen

Plantaardig

60 ml rozijnen

Plantaardig

30 ml olijfolie

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

15 ml fijngehakte witte ui

Dierlijk

225 g mager varkenshaasgehakt

Dierlijk

225 g rundergehakt (sirlion)

Plantaardig

240 ml geroosterde, gepelde en gepureerde tomaten

Plantaardig

1/4 tl gemalen kruidnagel

Plantaardig

5 ml zout

Plantaardig

1 stuk gekonfijte citrusvruchtenschil, gehakt

Plantaardig

2,5 ml bruine suiker

Plantaardig

1/4 tl witte peper

Plantaardig

12 grote poblano pepers, geroosterd, gezweet en gepeld

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Amandel-Kappertjes Dressing (recept hieronder)

Amandel-Kappertjes Dressing

Plantaardig

100 ml hele amandelen

Plantaardig

720 ml water

Plantaardig

30 ml kappertjes (nonpareil)

Plantaardig

180 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

80 ml witte wijn of ananasazijn

Plantaardig

5 ml zout

Bereiding

1

Breng in een pannetje 480 ml water aan de kook en doe de amandelen erin, laat 2 minuten zachtjes koken. Giet af en laat afkoelen. Wrijf met je vingers voorzichtig de velletjes van de amandelen af. Je kunt ook 60 ml al gepelde amandelen gebruiken.
2

Hak de amandelen en rozijnen grof in de keukenmachine en zet apart. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui tot de ui glazig wordt. Voeg het varkens- en rundergehakt toe en bak tot het vlees bruin is. Roer de gepureerde tomaat en kruidnagel erdoor en bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg de rest van de ingrediënten toe, inclusief de gemalen amandelen en rozijnen. Bak door tot het vocht grotendeels weg is. Laat het vleesmengsel afkoelen. Vul elke poblano peper met ongeveer 2 eetlepels van het vleesmengsel. Leg de gevulde pepers op een bedje van sla, op borden of een grote schaal. Schep de dressing erover en zorg dat elke peper goed bedekt is. Serveer direct.
3

Breng in een grotere pan 720 ml water aan de kook en doe de amandelen erin, laat 2 minuten zachtjes koken. Giet af en laat afkoelen. Wrijf met je vingers voorzichtig de velletjes van de amandelen af. Je kunt ook 60 ml al gepelde amandelen gebruiken.
4

Doe de amandelen en kappertjes in de keukenmachine en maal tot een fijne pasta. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft malen tot het mengsel de consistentie van pesto krijgt. Schep het mengsel in een kom en roer er snel de wijn of azijn en het zout door. Lepel deze dressing over de gevulde pepers en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.

Inspiratie op basis van dit recept

Gevulde Rode Paprika's met Kip en Avocado Saus

Geniet van deze smakelijke gevulde rode paprika's gevuld met kip, maïs en mozzarella, geserveerd met een romige avocadosaus. Een feestje op je bord!

Gegrilde Ribeye met Tomaten-Poblano Pepersaus

Geniet van een heerlijke gegrilde ribeye steak bedekt met een pittige tomaten-poblano pepersaus. Perfect voor een smaakvol diner.

Pittige Poblano Peper Gin Cocktail

Geniet van een frisse en pittige gin cocktail met geroosterde poblano peper, limoen en een vleugje mescal. Perfect voor een zomerse avond!

Chile Relleno met Kaas en Tomatensaus

Geniet van deze smaakvolle Chile Relleno, gevuld met romige queso fresco en geserveerd met een rijke tomatensaus. Perfect als hoofdgerecht voor elke gelegenheid.