Gevulde Pastaschelpen met Kippensalade
Ontdek de smaken van de Mediterrane keuken met deze gevulde pastaschelpen gevuld met een kleurrijke kippensalade. Perfect voor een lichte lunch of bijgerecht tijdens een gezellig diner. De combinatie van feta, zongedroogde tomaten en kalamata olijven in een frisse dressing geeft dit gerecht een onvergetelijke smaak. Ideaal voor een zonnige zomerpicknick of een elegant diner.
Ingrediënten
Dressing
Salade
Bereiding
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de pastaschelpen erin en kook ze totdat ze zacht zijn maar nog wel een bite hebben, ongeveer 12 tot 13 minuten. Roer af en toe. Giet af en laat afkoelen.
-
2
Maak de dressing: Meng in een klein kommetje de azijn, citroensap, zout, peper en knoflook. Voeg langzaam de olie toe terwijl je blijft kloppen, tot de dressing lekker dik is.
-
3
Voor de salade: Doe in een grote kom de rucola, feta, zongedroogde tomaten, zout, peper, olijven, kip, avocado en venkel bij elkaar.
-
4
Giet de dressing over de salade en hussel het goed door zodat alles lekker bedekt is.
-
5
Leg in elke pastaschelp een blad radicchio, snijd het blad bij als het te groot is. Vul de schelpen met de salade en druk het een beetje aan zodat het goed blijft zitten. Leg de gevulde schelpen op een schaal en serveer ze lekker vers.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 112 |
| Calorieën | 156 kcal |
| Vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 2 g |
| Eiwit | 5 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Zout (natrium) | 142 mg |