Gevulde Artisjokken met Tomaat en Kruiden

Name: Gevulde Artisjokken met Tomaat en Kruiden
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 tot 12 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 citroenen, gehalveerd; 3 hele teentjes knoflook, geplet; 6 grote artisjokken; 1 citroen, geperst; 1/3 kopje verse Italiaanse peterselie, gehakt; 1/4 kopje verse basilicum, gehakt; 1/4 kopje verse munt, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels geraspte citroenschil; 4 eetlepels uitgelekte kappertjes; 170 gram Italiaans brood, korst verwijderd, in blokjes van 1 cm; 1,1 kilo pruimtomaten, zaadjes verwijderd, gehakt; Zout en versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 12 takjes verse Italiaanse peterselie, voor garnering

Deze gevulde artisjokken met tomaat en Italiaanse kruiden zijn een echte zomerse smaakmaker. Het gebruik van verse artisjokken, pruimtomaten, peterselie, basilicum en munt zorgt voor een rijke en authentieke Italiaanse smaak. Ideaal als gezond en smaakvol voorgerecht dat zeker indruk maakt tijdens elk diner. Geniet van dit gerecht tijdens een gezellige avond met vrienden of familie, of serveer het als een verfrissend voorgerecht tijdens een zomers feest.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 citroenen, gehalveerd

Plantaardig

3 hele teentjes knoflook, geplet

Plantaardig

6 grote artisjokken

Plantaardig

1 citroen, geperst

Plantaardig

1/3 kopje verse Italiaanse peterselie, gehakt

Plantaardig

1/4 kopje verse basilicum, gehakt

Plantaardig

1/4 kopje verse munt, gehakt

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

2 theelepels geraspte citroenschil

Plantaardig

4 eetlepels uitgelekte kappertjes

Plantaardig

170 gram Italiaans brood, korst verwijderd, in blokjes van 1 cm

Plantaardig

1,1 kilo pruimtomaten, zaadjes verwijderd, gehakt

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

3 eetlepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

12 takjes verse Italiaanse peterselie, voor garnering

Bereiding

1

Pers het sap van de gehalveerde citroenen in een grote pan met koud water. Doe ook de geperste citroenschillen en de hele knoflookteentjes erbij. Snijd het bovenste kwart van elke artisjok af en gooi dit weg. Gebruik een scherp mesje om de steel bij te snijden. Buig vanaf de basis de taaie buitenste bladeren terug en breek ze af waar ze natuurlijk breken, zodat alleen de zachte binnenste bladeren overblijven. Snijd de buitenkant van de basis bij tot er geen donkergroene plekken meer zijn. Snijd de artisjokken doormidden en daarna in vieren. Verwijder het vezelige binnenste deel (de 'choke') en de paarse blaadjes. Laat de artisjokkwarten in het citroenwater weken. Doe een deksel op de pan en kook ze ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en zet ze apart om op kamertemperatuur te komen.
2

Meng in een grote kom het citroensap, de verse kruiden, knoflook, citroenschil, kappertjes, broodblokjes en tomaten. Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
3

Leg de artisjokken met de snijkant naar boven op twee schalen. Schep het tomaatmengsel gelijkmatig in het midden van de artisjokkwarten. Besprenkel met olijfolie. Garneer met de takjes peterselie en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Gevulde Tomaten met Verse Kruiden

Ontdek dit heerlijke bijgerecht van Italiaans gevulde tomaten met verse kruiden en provolone kaas. Perfect als lichte maaltijd of aanvulling op uw diner.

Artisjokken met Parmezaan en Olijven

Probeer deze heerlijke gegrilde artisjokken met Parmezaanse kaas en olijven voor een smaakvol bijgerecht.

Gegrilde Artisjokken met Bagna Cauda Saus

Proef de verfijnde smaken van gegrilde artisjokken geserveerd met een romige bagna cauda saus. Een perfect glutenvrij bijgerecht voor een gezonde maaltijd.