Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Vet een taartvorm van 23 cm met losse bodem royaal in met boter.

Voor het deeg: doe de bloem, amandelmeel, peterselie, tijm, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper in een keukenmachine. Pulseer een paar keer om alles te mengen. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Laat de motor draaien en voeg beetje bij beetje het ijswater toe tot het deeg samenkomt tot een bal. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel in plasticfolie en leg 20 minuten in de koelkast.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm. Leg het deeg in de taartvorm en snijd overtollig deeg langs de randen weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 12 minuten in de oven. Laat de bodem daarna 15 minuten afkoelen.

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten. Doe de rucola erbij en bak nog 2 minuten tot het geslonken is. Schep dit mengsel op de taartbodem. Strooi de geitenkaas en gerookte zalm erover.

Klop in een kom de eieren los met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper tot het schuimig is. Giet dit mengsel over de vulling in de taartvorm. Zet de taartvorm op een bakplaat en bak 35 tot 40 minuten tot de vulling is gestold en de kaas begint te bruinen. Laat de taart 30 minuten afkoelen, haal daarna de rand en bodem van de vorm eraf.

Snijd de taart in punten en serveer warm of koud. Geniet ervan!