Gepocheerde Heilbot met Broccoli Rabe Pesto

Name: Gepocheerde Heilbot met Broccoli Rabe Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 225 gram broccoli rabe (ongeveer een halve bos); 2 teentjes knoflook; 100 gram geroosterde walnoten; 1 eetlepel honing; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 120 ml extra vergine olijfolie; 25 gram geraspte Parmezaanse kaas; 960 ml olijfolie; 480 ml plantaardige olie; 4 stukken heilbot (elk ongeveer 170 gram); Zout en versgemalen zwarte peper; Zout en versgemalen zwarte peper

Geniet van een Italiaans geïnspireerd visgerecht met gepocheerde heilbot in een zachte olie en een rijke broccoli rabe pesto. Dit gerecht biedt een smaakvolle combinatie van verse heilbot, knapperige walnoten, en Parmezaanse kaas, perfect voor een elegant diner. Het is niet alleen bijzonder voedzaam, maar ook geschikt voor een glutenvrij en pescotarisch dieet. Serveer dit gerecht met trots tijdens een speciale gelegenheid en breng een stukje Italië op je bord.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Broccoli Rabe Pesto

Plantaardig

225 gram broccoli rabe (ongeveer een halve bos)

Plantaardig

2 teentjes knoflook

Plantaardig

100 gram geroosterde walnoten

Vegetarisch

1 eetlepel honing

Plantaardig

1 theelepel zout

Plantaardig

0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

120 ml extra vergine olijfolie

Vegetarisch

25 gram geraspte Parmezaanse kaas

Olijfolie Gepocheerde Heilbot

Plantaardig

960 ml olijfolie

Plantaardig

480 ml plantaardige olie

Dierlijk

4 stukken heilbot (elk ongeveer 170 gram)

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli rabe toe en kook deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht is. Doe de broccoli rabe daarna in een ijsbad en laat 3 minuten afkoelen. Schud overtollig water eraf en doe de broccoli rabe in een keukenmachine. Voeg knoflook, walnoten, honing, zout en peper toe en maal tot een gladde pesto. Giet langzaam de extra vergine olijfolie erbij terwijl de machine draait. Doe de pesto in een kom en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Zet even weg.
2

Verhit in een middelgrote, zware koekenpan de olijfolie en plantaardige olie op middellaag vuur. Gebruik een frituurthermometer om de olie op 93 graden Celsius te brengen. Zet het vuur laag om die temperatuur te behouden. Kruid de heilbot met zout en peper. Leg de vis voorzichtig in de olie, zorg dat hij helemaal ondergedompeld is. Pocheer de vis 6 tot 7 minuten tot hij net gaar is.
3

Schep ongeveer 120 ml broccoli rabe pesto op een bord en strijk het uit als een bedje voor de vis. Gebruik een schuimspaan om de vis voorzichtig uit de olie te halen en leg hem op het pesto-bedje. Serveer meteen en geniet!

Inspiratie op basis van dit recept

Heilbot Met Kikkererwtensalade

Geniet van deze lichte en smaakvolle Heilbot met Kikkererwtensalade, perfect voor een gezonde lunch of diner. Met frisse krulandijvie, rucola en cherrytomaatjes.

Heilbot met Artisjok-Olijven Caponata

Geniet van een smakelijke heilbotfilet met een rijke artisjok-olijven caponata. Dit eenvoudige hoofdgerecht brengt je een stukje Mediterrane keuken op je bord.