Italiaanse Bruiloftsoep met Gehaktballetjes
Ervaar de rijke en troostende smaken van de Italiaanse keuken met deze smakelijke bruiloftsoep. Dit gerecht combineert sappige gehaktballetjes met verse groenten, smaakvolle Parmezaanse kaas en al dente acini di pepe pasta. Perfect voor een gezellige familiemaaltijd, brengt deze soep de warmte en gezelligheid van een Italiaanse thuiskeuken direct naar je eetkamer.
Ingrediënten
Gehaktballen
Soep
Bereiding
-
1
Voor de gehaktballetjes: Doe het brood, knoflook, ui, 1/2 theelepel zout en wat zwarte peper in een keukenmachine en maal tot een heel fijn mengsel. Voeg de peterselie toe en pulseer tot het fijngehakt is. Voeg het ei toe en pulseer tot alles gemengd is. Doe het rundergehakt, varkensgehakt en Parmezaanse kaas erbij en pulseer tot het goed gemengd is. Doe het mengsel in een kom. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Rol balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee en leg ze op de bakplaat.
-
2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of wok op middelhoog vuur. Bak de helft van de gehaktballetjes al omscheppend tot ze rondom bruin zijn en net gaar, ongeveer 3 tot 4 minuten. Haal ze van de pan en leg ze op de bakplaat (ze garen straks nog verder, dus maak je geen zorgen). Herhaal met de rest van de balletjes.
-
3
Doe de wortel, bleekselderij en ui in de pan en bak al roerend tot ze beginnen te verzachten, zo’n 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, de Parmezaanse korst (als je die gebruikt), 1/2 theelepel zout en wat peper. Breng het aan de kook en laat dan zachtjes pruttelen. Voeg de pasta of couscous toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
-
4
Doe de fijngehakte andijvie en de gehaktballetjes bij de soep en laat nog zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen tot de andijvie iets geslonken is. Haal de Parmezaanse korst eruit en gooi die weg. Strooi de verse peterselie erover en giet er een beetje extra vierge olijfolie overheen. Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 798 kcal |
| Vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 40 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Zout (natrium) | 1453 mg |