Gegrilde Sint-Jakobsschelpen met Sinaasappel-Quinoa
Geniet van deze Mediterrane smaaksensatie van heerlijk gegrilde sint-jakobsschelpen gecombineerd met een sinaasappel-quinoa salade. Dit gerecht biedt een frisse mix van smaken met sinaasappel en citroen in de dressing, en kikkererwten en peterselie voor extra textuur en smaak. Ideaal voor een zomerse avond of een gezellige gelegenheid waarbij lichte en gezonde ingrediënten centraal staan.
Ingrediënten
Quinoa
Sint-jakobsschelpen
Dressing
Bereiding
-
1
Voor de quinoa: Breng in een middelgrote pan 480 ml water, de quinoa, de rasp van sinaasappel en 1 theelepel zout aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken. Dek de pan af en laat koken tot al het vocht is opgenomen, ongeveer 10-12 minuten. Maak het los met een vork, dek af en laat nog 10-12 minuten staan.
-
2
Voor de sint-jakobsschelpen: Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor. Spray in met plantaardige olie. Rijg telkens 3 sint-jakobsschelpen aan een spies. Rijg een tweede spies ernaast met ongeveer 1,3 cm tussenruimte, zo kun je ze makkelijker omdraaien. Herhaal tot je 6 spiesen hebt. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met 2 theelepels zout en een halve theelepel peper. Grill ze 2 tot 3 minuten per kant tot ze gaar zijn.
-
3
Voor de dressing: Klop in een klein kommetje de olijfolie, sinaasappelsap, citroensap, 1 theelepel zout en een halve theelepel peper tot een gladde saus.
-
4
Doe de quinoa in een grote serveerschaal. Voeg de dressing, kikkererwten en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Leg de gegrilde sint-jakobsschelpen er bovenop en serveer direct.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 433 kcal |
| Vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2.5 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Zout (natrium) | 1104 mg |
| Koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 23 g |
| Suiker | 4 g |