Vegetarisch

Gegrilde Aubergine met Geitenkaas Salade

Name: Gegrilde Aubergine met Geitenkaas Salade
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 45 milliliter olijfolie; 7 Japanse aubergines, uiteinden verwijderd, in plakken van 2,5 cm gesneden; 65 gram geroosterde pijnboompitten; 85 gram geitenkaas, verkruimeld; 15 gram basilicum, dun gesneden; 2 eetlepels gehakte munt; 45 milliliter extra vergine olijfolie; 45 milliliter balsamicoazijn; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Ontdek een heerlijke Italiaanse traktatie met deze gegrilde aubergine salade. Deze licht en smaakvolle salade combineert perfect verse geitenkaas, geroosterde pijnboompitten en een blend van levendige kruiden zoals basilicum en munt. Met subtiele toetsen van balsamicoazijn en extra vergine olijfolie wordt het een gerecht dat ideaal is voor een zomerse maaltijd. Eenvoudig te bereiden in minder dan 20 minuten, brengt deze salade traditionele mediterrane smaken samen in een verfrissend hedendaags jasje. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

45 milliliter olijfolie

Plantaardig

7 Japanse aubergines, uiteinden verwijderd, in plakken van 2,5 cm gesneden

Plantaardig

65 gram geroosterde pijnboompitten

Vegetarisch

85 gram geitenkaas, verkruimeld

Plantaardig

15 gram basilicum, dun gesneden

Plantaardig

2 eetlepels gehakte munt

Plantaardig

45 milliliter extra vergine olijfolie

Plantaardig

45 milliliter balsamicoazijn

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Verwarm een grillpan op middelhoog vuur of zet je gas- of houtskoolgrill klaar. Besprenkel de aubergineplakken met olijfolie en schep alles goed om zodat ze mooi bedekt zijn. Grill de aubergines totdat ze zacht zijn en je mooie grillstrepen ziet, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
2

Leg de gegrilde aubergineplakken naast elkaar op een serveerschaal. Strooi de pijnboompitten, geitenkaas, basilicum en munt eroverheen. Maak het af met een scheut extra vergine olijfolie, balsamicoazijn, wat zout en peper.
3

Tip van de kok: Door de salade zo op te maken blijft de kaas mooi wit en valt het zout en de peper extra op. De kruiden blijven lekker fris en de grillstrepen op de aubergine zijn goed zichtbaar. Perfect voor een zomerse maaltijd!

Inspiratie op basis van dit recept

Dubbel Gekookte Aubergine met Koriander-Sesampesto

Ontdek dit heerlijke recept voor dubbel gekookte aubergine met een smaakvolle koriander-sesampesto. Perfect voor liefhebbers van Aziatische smaken.

Italiaanse Vlagsalade met Geitenkaas

Heerlijke Italiaanse vlagsalade met verse groenten en geitenkaas. Perfect als verfrissend bijgerecht.

Gegrilde Aubergine Parmigiana

Een snelle en gezonde variant van de Italiaanse klassieker: Gegrilde Aubergine Parmigiana. Geniet van lagen gegrilde aubergine, verse mozzarella en huisgemaakte tomatensaus, perfect voor een smakelijk vegetarisch diner.