Aspergesalade met Geitenkaas en Hazelnoten
Geniet van een heerlijke aspergesalade met de verfijnde smaken van geitenkaas en knapperige hazelnoten, perfect als bijgerecht voor een lente- of zomermaaltijd. Deze salade is niet alleen glutenvrij, maar brengt ook een frisse, krokante twist dankzij de verse mizuna of waterkers. Ideaal voor een etentje of gewoon als een bijzonder tussengerecht.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een middelgrote kom en klop de olijfolie, mosterd, appelciderazijn en een snufje zeezout goed door elkaar tot het een mooie, egale dressing wordt.
-
2
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook met flink wat zout. Voeg de asperges toe en blancheer ze 3 tot 5 minuten, afhankelijk van hun dikte. Ze moeten lekker knapperig blijven. Schep de warme asperges direct door de dressing en hussel alles goed door zodat ze lekker bedekt zijn.
-
3
Leg de asperges mooi uitgespreid op een schaal en strooi de mizuna of waterkers erover. Verdeel de hazelnoten en verkruimelde geitenkaas eroverheen. Druppel als laatste nog wat van de overgebleven dressing over het geheel voor net dat beetje extra smaak.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 230 kcal |
| Vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Zout (natrium) | 398 mg |