Gebakken Courgette met Ansjovis Vinaigrette
Ervaar de frisse smaken van Italië met deze gebakken courgettes in een heerlijke ansjovis vinaigrette. Dit smaakvolle bijgerecht is perfect voor een gezellige zomerse maaltijd. Met ingrediënten zoals Parmezaanse kaas, kappertjes, en verse tomaten wordt elke hap een ware traktatie. Of het nu voor een zomerse barbecue is of een bijzonder familie-etentje, dit gerecht zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de olijfolie toe en verwarm tot het glinstert. Voeg de helft van de courgetteplakken toe zodat ze in een enkele laag liggen. Bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Bestrooi met 1/4 theelepel zout. Draai elke plak om en bak nog eens 4 minuten. Haal ze uit de pan en leg op een bord met keukenpapier. Herhaal met de rest van de olie, courgette en zout. Leg de uitgelekte courgette op een schaal en bestrooi met Parmezaanse kaas.
-
2
Als alle courgette uit de pan is, zet je het vuur uit en giet je alle olie op 1 eetlepel na uit de pan. Voeg de ansjovispasta toe en breek het met een houten lepel tot het oplost en geroosterd ruikt. Voeg de kappertjes, oregano, rode pepervlokken en tomaat toe. Pers het citroensap erbij en roer. Lepel de tomatenmengsel over de courgette en bestrooi met de gehakte peterselie.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 193 kcal |
| Vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Zout (natrium) | 495 mg |