Ingrediënten

Plantaardig

30 gram koolscheuten, in lucifers gesneden

Plantaardig

1 theelepel peterseliestengels, fijngehakt

Plantaardig

15 ml groene chili, fijngehakt

Plantaardig

45 ml sojasaus

Vegetarisch

60 gram geklaarde boter

Plantaardig

45 gram ui, fijn gesneden

Plantaardig

170 gram witte kool, fijn gesneden

Dierlijk

170 gram garnalen, gekookt en gepeld

Vegetarisch

8 eieren

Vegetarisch

60 ml room

Plantaardig

Knoflook, zout, witte peperkorrels

Vegetarisch

30 gram boter

Bereiding

1. 1

   Doe de koolscheuten, peterseliestengels, chili en sojasaus in een kom en laat dit minstens een uur staan zodat de smaken goed intrekken. Verhit de geklaarde boter in een koekenpan, voeg de ui toe en bak lichtjes. Doe er de kool bij, roer goed door en bak een minuut mee. Voeg dan het mengsel met sojasaus toe en roer totdat alles goed gemengd is. Voeg de garnalen toe, roer voorzichtig met een vork, dek de pan goed af en haal de pan van het vuur.

2. 2

   Klop de eieren met de room los en breng op smaak met knoflook, zout en witte peper. Verhit een omeletpan en smelt de boter. Giet genoeg eimengsel in de pan om een omelet te maken. Roer goed door en zodra de omelet bijna gaar is maar de bovenkant nog een beetje vochtig en zacht, schep je een portie van de vulling erop.

3. 3

   Vouw of rol de omelet voorzichtig en leg hem op een bord. Leg er een klein klontje boter bovenop en garneer met wat peterselie. Herhaal dit proces totdat je vier omeletten hebt gemaakt. Geniet ervan!