Dierlijk

Fusilli met Italiaanse Worst en Aubergine

Name: Fusilli met Italiaanse Worst en Aubergine
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: zout (kosher); 450 gram fusilli of cannolicchi pasta; 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 1 cm; 60 ml olijfolie; 340 gram zoete Italiaanse worst, vel verwijderd; 1 sjalot, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet; 1 blik van 400 gram cherrytomaatjes, zoals Mutti; 100 gram verse Parmezaanse kaas, geraspt; 100 gram gerookte provolone, geraspt

Ontdek de heerlijke smaken van dit Italiaanse hoofdgerecht met fusilli, sappige stukjes Italiaanse worst en malse aubergine. Deze fusilli met worst en aubergine is een ware traktatie voor de pastaliefhebber en een perfecte keuze voor een gezellige avondmaaltijd. Geniet van de rijke texturen en smaken, versterkt door de romige gesmolten kaas die de pasta heerlijk bedekt.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

zout (kosher)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram fusilli of cannolicchi pasta

Plantaardig

1 middelgrote aubergine, in blokjes van 1 cm

Plantaardig

60 ml olijfolie

Dierlijk

340 gram zoete Italiaanse worst, vel verwijderd

Plantaardig

1 sjalot, fijngehakt

Plantaardig

1 teentje knoflook, geplet

Plantaardig

1 blik van 400 gram cherrytomaatjes, zoals Mutti

Vegetarisch

100 gram verse Parmezaanse kaas, geraspt

Vegetarisch

100 gram gerookte provolone, geraspt

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta ongeveer 8 minuten, dat is 2 minuten minder dan de aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml van het pastawater.
2

Meng ondertussen de aubergine met 1 eetlepel zout in een vergiet en laat 5 minuten staan. Spoel af met koud water en knijp het overtollige vocht eruit. Droog de aubergine goed op een met keukenpapier beklede schaal.
3

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, rechte pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze rul en lichtbruin, ongeveer 6 minuten. Schuif de worst naar één kant van de pan, voeg de aubergine toe en bak zonder te roeren 3 minuten. Roer dan alles door elkaar en blijf roeren tot de aubergine zacht is en begint te kleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Blus de pan af met het bewaarde pastawater en schraap alle aanbaksels los. Roer de tomaten en de overige 2 eetlepels olijfolie erdoor en laat het geheel ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren en de tomaten wat fijnmaken.
4

Doe de pasta erbij in de saus en strooi de Parmezaanse kaas en provolone over de pasta. Gebruik twee houten lepels om alles goed te mengen totdat de kaas gesmolten is en de saus romig de pasta omhult.

Inspiratie op basis van dit recept

Paarse Spaghetti met Tuinbonen en Italiaanse Worst

Een heerlijke Italiaanse pasta met een twist: spaghetti doordrenkt met Chianti, gemengd met pittige Italiaanse worst en verse tuinbonen.

Fusilli met Verse Pomodoor Saus

Ontdek dit authentieke Italiaanse recept voor fusilli pasta met verse pomodorosaus, romige ricotta en geurige basilicum. Een heerlijke en voedzame vegetarische hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is.

Fusilli met Pittige Worst en Artisjok

Ontdek deze heerlijke Italiaanse fusilli met pittige worst, artisjok en zongedroogde tomaatjes. Een snel en makkelijk gerecht voor een smaakvolle maaltijd.