Kan plantaardig of dierlijk zijn

Fusilli met Doperwtpesto en Gerookte Mozzarella

Name: Fusilli met Doperwtpesto en Gerookte Mozzarella
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: zout (kosjer); 450 gram fusilli pasta; 60 gram geraspte Parmezaanse kaas; 15 milliliter plus 120 milliliter extra vierge olijfolie; 1 grote sjalot, fijngehakt; 1.5 theelepel zout (kosjer); 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 80 milliliter droge witte wijn, bijvoorbeeld pinot grigio; 375 gram diepvries doperwten, ontdooid; 115 gram gerookte mozzarella, zonder korst, geraspt (1 cup); 1 volle cup babyspinazie bladeren; 60 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels vers citroensap, van een halve grote citroen; Schil van 1 grote citroen; 60 gram geschaafde amandelen, geroosterd en grof gehakt

Fusilli met doperwtpesto en gerookte mozzarella biedt een unieke twist op klassieke Italiaanse pasta. Deze heerlijke vegetarische mix van fusilli, frisse doperwtpesto en romige gerookte mozzarella vormt een smaakvol gerecht dat zowel als bijgerecht als lichte lunch kan worden geserveerd. De geroosterde amandelen voegen een knapperige textuur toe, terwijl subtiele citrustonen een verrassende frisheid geven. Perfect geschikt voor een gezellige lunch met vrienden of een speciale gelegenheid in het weekend. Bereid je voor op een culinair avontuur dat jouw liefde voor de Italiaanse keuken zal versterken.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Pasta

Plantaardig

zout (kosjer)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram fusilli pasta

Vegetarisch

60 gram geraspte Parmezaanse kaas

Pesto

Plantaardig

15 milliliter plus 120 milliliter extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 grote sjalot, fijngehakt

Plantaardig

1.5 theelepel zout (kosjer)

Plantaardig

0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

80 milliliter droge witte wijn, bijvoorbeeld pinot grigio

Plantaardig

375 gram diepvries doperwten, ontdooid

Vegetarisch

115 gram gerookte mozzarella, zonder korst, geraspt (1 cup)

Plantaardig

1 volle cup babyspinazie bladeren

Vegetarisch

60 gram geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

2 theelepels vers citroensap, van een halve grote citroen

Plantaardig

Schil van 1 grote citroen

Plantaardig

60 gram geschaafde amandelen, geroosterd en grof gehakt

Bereiding

1

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de fusilli totdat ze beetgaar zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe roeren. Giet af en vang ongeveer 240 ml van het kookwater op. Doe de pasta in een grote kom en meng de Parmezaanse kaas erdoor zodat de pasta lekker bedekt is.
2

Verhit in een kleine koekenpan 15 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, ½ theelepel zout en peper toe en bak zo’n 2 minuten tot ze zacht zijn. Schenk de wijn erbij en laat 2 minuten inkoken. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
3

Doe in een keukenmachine de doperwten, gerookte mozzarella, spinazie, Parmezaanse kaas, citroensap, citroenschil, 1 theelepel zout en het mengsel van sjalotten. Mix tot een gladde, maar nog licht grove pesto.
4

Giet 120 ml olijfolie bij de pesto en meng nog even door. Doe de pesto bij de pasta en schep goed om. Voeg het bewaarde pastawater toe als de saus te dik is, zodat het lekker smeuïg wordt. Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer direct. Eet smakelijk!

Inspiratie op basis van dit recept

Romige Fusilli met Spinazie en Asiago Kaas

Maak een heerlijke Italiaanse fusilli met verse spinazie, sappige cherrytomaatjes en romige Asiago kaas voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.

Fusilli met Verse Pomodoor Saus

Ontdek dit authentieke Italiaanse recept voor fusilli pasta met verse pomodorosaus, romige ricotta en geurige basilicum. Een heerlijke en voedzame vegetarische hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is.