Plantaardig

Pittige Meloen Salade

Deze pittige meloensalade combineert het frisse en sappige van cantaloupe en watermeloen met een pittige kick van gedroogde pepers. Een heerlijke en eenvoudige salade die zowel veganistisch als glutenvrij is. Ideaal als bijgerecht voor een zomers feestje of picknick in het park. Serveer het bij de barbecue tijdens een gezellige familiebijeenkomst, samen met wat gegrilde groenten.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

1/2 cantaloupe (meloen), in de lengte gehalveerd, zaadjes verwijderd en in halve maantjes gesneden, schil verwijderd

Plantaardig

1/2 kleine zaadloze watermeloen, in partjes gesneden, schil verwijderd

Plantaardig

4 gedroogde pequin pepers

Plantaardig

1/4 theelepel grove zeezout

Plantaardig

1 kopje jonge rucola

Plantaardig

2 theelepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 theelepel limoensap

Bereiding

1

Leg de halve maantjes cantaloupe en watermeloenpartjes mooi overlappend op een schaal. Verkruimel de gedroogde pepers en strooi ze over de meloen. Bestrooi met het zeezout. Verdeel de rucola erover. Druppel er als laatste de olijfolie en het limoensap overheen. Klaar om van te genieten!