Plantaardig

Frisse Sperziebonensalade met Sjalotten

Geniet van een lichte en gezonde sperziebonensalade met sjalotten. Deze verfrissende salade combineert knapperige sperziebonen met een smaakvolle dressing van rode wijnazijn en Dijonmosterd. Perfect als bijgerecht voor een zomerse maaltijd of om mee te nemen naar een picknick.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

340 gram sperziebonen, schoongemaakt

Plantaardig

15 ml rode wijnazijn

Plantaardig

5 ml Dijonmosterd

Plantaardig

1 sjalot, fijngehakt

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

1/4 cup extra-virgin olive oil

Bereiding

1

Doe de sperziebonen in een stoommandje boven een pan met 5 cm kokend water. Dek af en stoom ze tot ze lekker fel groen zijn en nog een beetje knapperig, zo'n 10 minuutjes.
2

Maak ondertussen een dressing door de rode wijnazijn, Dijonmosterd, gehakte sjalot, wat zout en peper en de olijfolie door elkaar te roeren. Giet dit over de warme sperziebonen en meng alles goed door elkaar. Dek af en laat minstens een uur in de koelkast marineren, maar een nacht mag ook. Haal ze voor het serveren op kamertemperatuur.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Bonensalade met Fregola en Burrata

Ontdek deze heerlijke Italiaanse bonensalade met fregola, drie soorten bonen en romige burrata. Perfect als bijgerecht voor een zonnige lunch.

Sperziebonen met Tomaat, Basilicum en Parmezaanse Kaaskrokantjes

Heerlijke sperziebonen met tomaten, basilicum en knapperige Parmezaanse kaaskrokantjes. Een smaakvol Italiaans bijgerecht.

Knapperige Groene Bonen Frietjes

Ontdek een gezond en heerlijk recept voor knapperige groene bonen frietjes, perfect als bijgerecht of snack.

Sperziebonen Ovenschotel met Champignons en Knapperige Uitjes

Ontdek dit heerlijke recept voor een oer-Hollandse sperziebonen ovenschotel met champignons en knapperige uitjes. Perfect als bijgerecht bij elke maaltijd.