Frisse Artisjok-Venkel Salade met Parmezaan
Ontdek de smaakvolle en verfrissende combinatie van artisjok en venkel in deze verfijnde Italiaanse salade. Met de toevoeging van pittige rucola en een vleugje Parmezaanse kaas is dit gerecht een heerlijke keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht. Makkelijk te bereiden in slechts 15 minuten, ideaal voor die drukke dagen. Een perfect gerecht om te delen en van te genieten tijdens een gezellig etentje.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Klop in een klein kommetje de olijfolie en het citroensap door elkaar. Doe de rucola in een middelgrote kom. Schep er een beetje van de dressing overheen en hussel het lekker door zodat alles een beetje bedekt is. Leg een bedje van rucola op een bord en zet even apart.
-
2
Meng in een grote kom de gesneden artisjokken, venkel, een halve theelepel zout en een snufje peper met de rest van de dressing. Hussel alles goed door zodat het lekker gemengd is. Schep dit mengsel op het rucolabedje. Strooi er de geschaafde Parmezaanse kaas overheen en serveer direct.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 245 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 14 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Zout (natrium) | 674 mg |