Fregola Salade met Citrus en Rode Ui
Deze zonnige Italiaanse fregola salade met citrus en rode ui is een ideaal bijgerecht voor zomerse dagen. De frisse smaken van sinaasappel en grapefruit, gecombineerd met de warmte van venkelzaad en verse kruiden, maken dit gerecht tot een feestelijk en smaakvol palet. Perfect voor barbecues of picknicks in de openlucht!
Ingrediënten
Voor de sinaasappelolie
Voor de salade
Bereiding
-
1
We beginnen met de sinaasappelolie: meng in een klein kommetje de olijfolie met de geraspte sinaasappelschil en zet dit even apart.
-
2
Voor de salade: breng een grote pan met kippenbouillon aan de kook. Voeg de fregola toe en kook 'm beetgaar, zo’n 10 tot 12 minuten. Roer af en toe even door. Giet daarna af en spreid de fregola uit op een grote bakplaat zodat hij kan afkoelen, ongeveer 10 minuten.
-
3
Pak ondertussen een scherp mes en schil de sinaasappel en grapefruit netjes. Snijd boven een grote kom de partjes van het vruchtvlees, zodat het sap in de kom valt.
-
4
Doe in die kom de gesneden rode ui, munt, basilicum, de licht geroosterde venkelzaadjes, het zout, de peper en de afgekoelde fregola erbij.
-
5
Voeg als laatste de sinaasappelolie toe en meng alles lekker door elkaar. Serveer meteen en geniet van die frisse zomerse smaken!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 603 kcal |
| Vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 14 g |
| Eiwit | 19 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Zout (natrium) | 779 mg |