Vegetarisch

Feestelijke Witlofsalade met Appel en Gruyère

Name: Feestelijke Witlofsalade met Appel en Gruyère
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 citroenen, uitgeperst, plus 1/2 citroen; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; 90 ml extra vierge olijfolie; 5 middelgrote kroppen Belgische witlof, uiteinden verwijderd en in cirkels van 2,5 cm gesneden; 1 middelgrote groene appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden; 115 gram Gruyère kaas, korst verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden; 1/2 avocado, in blokjes van 2,5 cm gesneden; 2 eetlepels gedroogde cranberry's of de pitjes van 1 kleine granaatappel; 100 gram ontdooide maïskorrels of 1/2 kolf maïs, gekookt en korrels verwijderd

Deze feestelijke witlofsalade met een vrolijke twist combineert de frisse smaken van citroen, groene appel en granaatappel met de rijke, nootachtige Gruyère kaas. Een fantastische keuze voor je Kersttafel of elk speciaal diner, met een mix van kleuren en smaken die je gasten zullen verrassen. De salade is niet alleen heerlijk maar ook glutenvrij en boordevol vezels, waardoor het een gezonde keuze is. Maak deze feestelijke salade en breng een beetje Italiaanse flair naar je tafel.

Totaal tijd

Prep tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 citroenen, uitgeperst, plus 1/2 citroen

Plantaardig

1 theelepel zeezout

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

90 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

5 middelgrote kroppen Belgische witlof, uiteinden verwijderd en in cirkels van 2,5 cm gesneden

Plantaardig

1 middelgrote groene appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden

Vegetarisch

115 gram Gruyère kaas, korst verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden

Plantaardig

1/2 avocado, in blokjes van 2,5 cm gesneden

Plantaardig

2 eetlepels gedroogde cranberry's of de pitjes van 1 kleine granaatappel

Plantaardig

100 gram ontdooide maïskorrels of 1/2 kolf maïs, gekookt en korrels verwijderd

Bereiding

1

Meng in een klein kommetje het citroensap, zeezout, peper en olijfolie door elkaar. Zet dit even apart.
2

Doe de witlof en appel in een grote, mooie serveerschaal. Knijp het sap van een halve citroen erover en hussel even goed door zodat de witlof en appel niet bruin worden. Voeg daarna de kaas en avocado toe, en vervolgens de cranberry's en maïs.
3

Giet vlak voor het serveren de dressing over de salade en hussel alles nog een keer goed door, zodat alles lekker bedekt is.

Inspiratie op basis van dit recept

Rucola en Geroosterde Fruit Salade met Panettone Croutons

Geniet van een unieke salade met rucola, geroosterd fruit en knapperige panettone croutons. Perfect voor een feestelijke lunch of brunch.

Frisse Italiaanse Radicchio en Witlofsalade

Ontdek een knapperige en verfrissende Italiaanse salade met radicchio, witlof en rucola, perfect als bijgerecht. Glutenvrij, koolhydraatarm en veganistisch.