Doe de linzen in een grote kom en vul met koud water. Wrijf de linzen met je handen om vuil en steentjes te verwijderen. Spoel ze een paar keer tot het water helder is. Dit kan meerdere keren nodig zijn. Laat de linzen daarna ongeveer 30 minuten weken in lauwwarm water.

Ondertussen doe je de uien en tomaten in een grote pan en bak je ze op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden, zo'n 4 minuten. Voeg de olijfolie toe en blijf af en toe roeren tot de uien goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Let goed op dat de uien niet te donker worden. Voeg de berbere toe en bak het geheel nog 2 tot 3 minuten zodat de smaken goed mengen. Voeg 240 ml water toe en laat het mengsel inkoken tot het wat aan de pan blijft plakken, ongeveer 10 minuten. Schraap met een houten lepel de bodem los om de aanbaksels mee te nemen. Voeg nog eens 240 ml water toe en laat weer inkoken voor 10 minuten. Schraap opnieuw de bodem. Voeg nogmaals 240 ml water toe, laat weer inkoken voor 10 minuten en schraap de bodem nog een keer. (Het herhaaldelijk toevoegen en inkoken van water geeft de linzen een rijke, gelaagde smaak.) Blijf bij de pan, want zoals men bij Azla zegt: "Misir wot is jaloers en wil je volle aandacht van begin tot eind."

Giet de geweekte linzen af in een vergiet en laat ze een paar minuten uitlekken. Breng ondertussen 2 liter water aan de kook in de pan. Voeg de linzen toe, zet het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot het mengsel dik is en de linzen zacht, zo'n 25 tot 30 minuten. Breng op smaak met de gemalen nootmuskaat en zeezout. Serveer met injera of je favoriete volkoren graan.