Maak eerst de coulis: zet een middelgrote pan op middellaag vuur en doe de frambozen, suiker, sinaasappelsap en vanille erin. Roer regelmatig tot de frambozen helemaal uit elkaar vallen en het mengsel stroperig wordt, dat duurt ongeveer 10 minuten. Zeef het mengsel beetje bij beetje door een fijne zeef in een kom en roer met een lepel om de zaadjes te scheiden. Roer de sinaasappelschil erdoor. Serveer warm of laat afkoelen. Je kunt de coulis tot 4 dagen luchtdicht in de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Zet een gietijzeren koekenpan van 25 cm in de oven en laat deze 10 minuten goed heet worden.

Klop in een grote kom de eieren met een garde schuimig. Voeg de melk toe en klop door. Voeg daarna de bloem, vanille en zout toe en klop tot een glad beslag. Haal voorzichtig de hete pan uit de oven, doe de boter erbij en draai de pan zodat de boter smelt en de bodem en zijkanten bedekt.

Giet het beslag in de hete pan en zet direct terug in de oven. Bak de Dutch baby ongeveer 16 tot 18 minuten tot hij mooi opgezwollen en goudbruin is.

Serveer de Dutch baby met de frambozen-sinaasappel coulis. Geniet ervan!