Dierlijk

Coquilles met Prosciutto en Rucola

Name: Coquilles met Prosciutto en Rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 ml gehakte zongedroogde tomaten; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte ontpitte zwarte olijven (ongeveer 10 olijven); 60 ml extra vergine olijfolie; 12 middelgrote coquilles; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 12 plakjes prosciutto; 480 ml rucola; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn

Ontdek de verfijnde smaken van dit Italiaanse gerecht met coquilles gewikkeld in prosciutto. Dit gerecht is perfect als een elegant voorgerecht voor een diner met vrienden of familie. Het rijke aroma van de zongedroogde tomaten, basilicum en olijven in combinatie met de malse coquilles en pittige rucola zorgt voor een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten. Of het nu een feestelijk diner is of een romantische avond, deze coquilles zullen ongetwijfeld indruk maken.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml gehakte zongedroogde tomaten

Plantaardig

2 eetlepels gehakte verse basilicum

Plantaardig

2 eetlepels gehakte ontpitte zwarte olijven (ongeveer 10 olijven)

Plantaardig

60 ml extra vergine olijfolie

Dierlijk

12 middelgrote coquilles

Plantaardig

1/4 theelepel zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Dierlijk

12 plakjes prosciutto

Plantaardig

480 ml rucola

Plantaardig

1 1/2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2

Doe de tomaten, basilicum, olijven en olijfolie in een keukenmachine en maal fijn.
3

Bestrooi beide kanten van de coquilles met zout en peper. Wrijf elke coquille in met het tomatenmengsel. Vouw elke plak prosciutto in de lengte dubbel en wikkel een coquille in elke plak. Leg de ingepakte coquilles met de naad naar beneden in een beboterde ovenschaal. Bak de coquilles ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.
4

Meng in een middelgrote kom de rucola met de balsamicoazijn. Breng de rucola op smaak met zout en peper. Leg de rucola op een serveerschaal of verdeel over individuele borden. Leg de coquilles erop en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Prosciutto en Meloenbolletjes Tasjes

Geniet van een heerlijk Italiaans voorgerecht met verse meloenbolletjes gewikkeld in dun gesneden prosciutto, gegarneerd met bieslook.

Prosciutto Cotto Rolletjes met Kaas en Augurk

Ontdek deze heerlijke en eenvoudige prosciutto cotto rolletjes gevuld met romige kaas en pittige giardiniera. Perfect als glutenvrij hapje!

Prosciutto Cotto Windmolentjes

Heerlijke Italiaanse hapjes met ricotta, rozemarijn en prosciutto cotto. Perfect voor een feestje.

Erwtjes met Prosciutto en Gearomatiseerde Olijfolie

Ontdek dit heerlijke bijgerecht van erwtjes en prosciutto, verfijnd met zelfgemaakte gearomatiseerde olijfolie. Perfect als aanvulling op elke maaltijd.