Dierlijk

Citroen Kip uit Amalfi

Geniet van deze sappige en smaakvolle Citroen Kip uit Amalfi, een authentiek Italiaans recept dat de zonnige smaken van de Middellandse Zee naar je bord brengt. Perfect gekruid met tijm en rozemarijn en omhuld in geurige citroenschijfjes, biedt dit gerecht een zomerse verfrissing op je avondmaal. Ideaal voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

4 theelepels citroenschil, van 3 grote citroenen

Plantaardig

2 theelepels verse tijmblaadjes, fijngesneden

Plantaardig

1 theelepel verse rozemarijnnaaldjes, fijngesneden

Plantaardig

2,5 theelepels grof zeezout

Plantaardig

60 ml olijfolie, verdeeld

Plantaardig

3 citroenen, in plakjes van 8 mm dik

Dierlijk

1 kip van 1,6 kg, ruggen- en borstbeen verwijderd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
2

Meng in een klein kommetje de citroenschil, tijm, rozemarijn en het zout door elkaar.
3

Doe 2 eetlepels olijfolie op een bakplaat met opstaande rand. Leg de citroenplakjes in het midden van de bakplaat in de olie als een soort 'rekje' voor de kip. Wrijf een derde van het zoutmengsel onder de kip. Draai de kip om en wrijf de rest van het zoutmengsel over en onder de huid. Leg de kip met de huid naar boven op het citroenbedje en besprenkel met de rest van de olijfolie. Zet de kip in de oven en bedruip elke 15 minuten met het bakvocht, tot de kip goudbruin is en een kerntemperatuur van 71 graden Celsius in de dij bereikt, ongeveer 40 tot 45 minuten. Haal de kip uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
4

Stamp ondertussen met een vork het citroenpulp in het bakvocht op de bakplaat, gooi de schillen weg. Meng het pulp goed met het bakvocht en schep dit over de kip vlak voor het serveren.