Plantaardig

Chinese Pruimensaus met Vijfkruidenpoeder

Proef de authentieke smaken van de Chinese keuken met deze zelfgemaakte pruimensaus. Deze heerlijke saus combineert zoete en pittige smaken met de geurige toets van vijfkruidenpoeder. Perfect als dip voor loempia's, of als smaakmaker voor eend, kip en varkensvlees. Geniet van deze veelzijdige saus en voeg een verrassende twist toe aan je gerechten tijdens een gezellig etentje of een feestelijke gelegenheid.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

450 gram verse pruimen, bij voorkeur rode pruimen voor de kleur, ontpit en in stukjes

Plantaardig

2 stokken bruine palmsuiker of 100 gram lichtbruine basterdsuiker

Plantaardig

60 ml appelciderazijn

Plantaardig

30 ml ongekruide rijstazijn

Plantaardig

15 ml sojasaus of tamari

Plantaardig

1/4 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder

Plantaardig

2 plakjes gember van ongeveer 1 cm dik

Plantaardig

1 gedroogde chilipeper, bijvoorbeeld chile de árbol of Thaise gedroogde chili, optioneel

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Bereiding

1

Doe de pruimen, suiker, appelciderazijn, rijstazijn, sojasaus, vijfkruidenpoeder, gemberplakjes, chili en het zout in een klein pannetje. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe de deksel erop en laat het zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pruimen zacht zijn.
2

Laat het mengsel 5 minuten afkoelen, doe het dan in een blender tot de helft vol. Zet het deksel erop, maar laat één hoekje open. Leg er een theedoek over om spatten te voorkomen en pulseer tot het een gladde saus is. Je kunt ook een staafmixer gebruiken tot alles mooi glad is.
3

Doe de gladde pruimensaus terug in dezelfde pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt en kook tot de saus dikker wordt en je met een spatel de bodem kunt zien, ongeveer 5 minuten.
4

Schep de saus in een middelgrote kom of op een bord en laat op kamertemperatuur afkoelen, ongeveer 2 uur.
5

Bewaar de saus in een luchtdichte pot in de koelkast tot 2 weken of vries in voor maximaal 2 maanden.

Inspiratie op basis van dit recept

Kruidige Pruimen met Parmezaan en Prosciutto

Geniet van deze heerlijke hapjes van pruimen gevuld met Parmezaan en omwikkeld met knapperige Prosciutto, perfect voor een borrel of feestelijke gelegenheid.

Garnalen Siu Mai Dumplings

Ontdek het heerlijke recept voor Garnalen Siu Mai Dumplings. Dit klassieke Aziatische gerecht is gevuld met sappige garnalen en groenten, perfect gestoomd en geserveerd met een smaakvolle dipsaus.

Pruimen Plaattaart met Latticedeksel

Probeer deze heerlijke pruimen plaattaart met een prachtig latticedeksel. Ideaal als zomers nagerecht dat de zoetheid van pruimen combineert met een knapperige korst.